2027-1

超便利出好菜-郭主義「魚香鍋粑」

魚香鍋粑【郭主義】
食材:
草蝦仁100克、綠竹筍末100克(冷水入鍋,水滾後主45分鐘)、黑木耳末15克、蒜苗絲30克、薑末150克、蒜末15克、蔥花20克、高湯400c.c、太白粉水1大匙、肉鬆口味御飯糰3顆、蛋、麵粉
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、白醋1/3大匙、米酒1大匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、香油1/2茶匙
做法:
1.取雞蛋加入麵粉、水1大匙拌勻備用。
2.起鍋熱油,取御飯糰壓平後加入2大匙麵糊拌勻,放入鍋中壓平煎香成鍋粑。
3.另起鍋熱油2大匙,綠竹筍、蝦仁切粒後入鍋,加入薑末、蒜末翻炒均勻。
4.同上鍋,放入辣豆瓣醬、黑木耳炒香,加入高湯、糖滾煮,接著放入蔥花拌勻,淋入太白粉水勾芡,調入白醋、香油提味。
5.取鍋巴切塊後放入成品盤中鋪底,最後淋上炒料,灑上蒜苗點綴即完成。

魚香鍋粑【郭主義】

食材:

草蝦仁100克、綠竹筍末100克(冷水入鍋,水滾後主45分鐘)、黑木耳末15克、蒜苗絲30克、薑末150克、蒜末15克、蔥花20克、高湯400c.c、太白粉水1大匙、肉鬆口味御飯糰3顆、蛋、麵粉

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、白醋1/3大匙、米酒1大匙、糖1/4茶匙、醬油1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法:

1.取雞蛋加入麵粉、水1大匙拌勻備用。

2.起鍋熱油,取御飯糰壓平後加入2大匙麵糊拌勻,放入鍋中壓平煎香成鍋粑。

3.另起鍋熱油2大匙,綠竹筍、蝦仁切粒後入鍋,加入薑末、蒜末翻炒均勻。

4.同上鍋,放入辣豆瓣醬、黑木耳炒香,加入高湯、糖滾煮,接著放入蔥花拌勻,淋入太白粉水勾芡,調入白醋、香油提味。

5.取鍋巴切塊後放入成品盤中鋪底,最後淋上炒料,灑上蒜苗點綴即完成。