2014-3

五分鐘出好菜-詹姆士「花祭」

花祭【詹姆士】
食材:
鮭魚生魚片1段、海麗魚生魚片1段、紅甘魚生魚片1段、鮪魚生魚片1段、蝦夷蔥1把、鮭魚卵3大匙、雪碧3大匙
大蒜麵包10片:原味法國麵包、蒜末2大匙、巴西里末、無鹽奶油1塊/ 烤箱熱200度上下火
調味料:
橄欖油、巴莎米可醋、韓國辣椒醬1大匙、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴莎米可醋
做法:
1.大蒜麵包:取原味法國麵包切片;將蒜末、巴西里末、無鹽奶油拌勻後,抹於麵包片上,入烤箱烤至酥脆狀。
2.將鮪魚肉切塊,加1大匙韓國辣醬、3大匙雪碧、1大匙醬油,用攪拌棒打成泥狀,放入圓形模型內塑型備用。
3.取海鱺魚切薄片排入圓形模具中成花狀,將鮭魚肉切片、紅甘魚切條魚圓模周邊排盤,用噴槍炙燒出香氣。
4.再取蝦夷蔥切末點綴,撒上鮭魚卵、橄欖油、巴莎米可醋、研磨海鹽、黑胡椒組裝盛盤即完成。

花祭【詹姆士】

食材:

鮭魚生魚片1段、海麗魚生魚片1段、紅甘魚生魚片1段、鮪魚生魚片1段、蝦夷蔥1把、鮭魚卵3大匙、雪碧3大匙

大蒜麵包10片:原味法國麵包、蒜末2大匙、巴西里末、無鹽奶油1塊/ 烤箱熱200度上下火

調味料:

橄欖油、巴莎米可醋、韓國辣椒醬1大匙、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴莎米可醋

做法:

1.大蒜麵包:取原味法國麵包切片;將蒜末、巴西里末、無鹽奶油拌勻後,抹於麵包片上,入烤箱烤至酥脆狀。

2.將鮪魚肉切塊,加1大匙韓國辣醬、3大匙雪碧、1大匙醬油,用攪拌棒打成泥狀,放入圓形模型內塑型備用。

3.取海鱺魚切薄片排入圓形模具中成花狀,將鮭魚肉切片、紅甘魚切條魚圓模周邊排盤,用噴槍炙燒出香氣。

4.再取蝦夷蔥切末點綴,撒上鮭魚卵、橄欖油、巴莎米可醋、研磨海鹽、黑胡椒組裝盛盤即完成。

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