2014-1

五分鐘出好菜‧吳秉承「玫瑰嫩雞鰻魚捲」

玫瑰嫩雞鰻魚捲【吳秉承】
食材:
玫瑰油雞胸肉200克、鰻魚罐1盒、韭菜1把、剝皮辣椒4條(留湯)、甜沙拉1小條(整條)、白芝麻5克、柴魚片5克、冰塊水1碗
醬料:
蒜末10克、味醂1大匙、醬油2大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙、辣油1大匙
做法:
1.起滾水鍋,將韭菜(梗部先下)入鍋汆燙後,撈起泡入冰水冰鎮備用。
2.將剝皮辣椒湯和味醂1大匙、烏醋1大匙、辣油1大匙、醬油2大匙、蒜末10克拌勻成醬料。
3.取竹簾先鋪上韭菜,再排上剝皮辣椒、鰻魚,捲起擠乾水分切段排盤。
4.取將雞肉切丁撒於鰻魚捲上,再淋上醬料,擠上沙拉醬,撒上白芝麻、柴魚片組裝即完成。

玫瑰嫩雞鰻魚捲【吳秉承】

食材:

玫瑰油雞胸肉200克、鰻魚罐1盒、韭菜1把、剝皮辣椒4條(留湯)、甜沙拉1小條(整條)、白芝麻5克、柴魚片5克、冰塊水1碗

醬料:

蒜末10克、味醂1大匙、醬油2大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙、辣油1大匙

做法:

1.起滾水鍋,將韭菜(梗部先下)入鍋汆燙後,撈起泡入冰水冰鎮備用。

2.將剝皮辣椒湯和味醂1大匙、烏醋1大匙、辣油1大匙、醬油2大匙、蒜末10克拌勻成醬料。

3.取竹簾先鋪上韭菜,再排上剝皮辣椒、鰻魚,捲起擠乾水分切段排盤。

4.取將雞肉切丁撒於鰻魚捲上,再淋上醬料,擠上沙拉醬,撒上白芝麻、柴魚片組裝即完成。

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