2013

阿基師教你做「金蟬脫殼明蝦麵」

金蟬脫殼明蝦麵
食材:
明蝦6尾、泡麵1片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料:
鹽巴、七味粉
做法:
1.起滾水鍋,將泡麵敲碎後入鍋煮20秒,濾出吸水備用。
2.取明蝦去頭去殼留尾,腹部畫刀、開背,加入1/3蛋清、鹽巴少許抓醃,放入玉米粉少許撈勻備用。
3.起150度油鍋,放入蝦頭炸酥,撈出後,待油溫升高後再放入鍋中回炸,取出吸油撒上七味粉條味。
4.起160度油鍋,將明蝦兩面沾裹泡麵碎後入鍋,炸至金黃香酥後濾出,撒上七味粉調味。
5.取成品盤,放入明蝦、蝦頭組裝即可。

金蟬脫殼明蝦麵

食材:

明蝦6尾、泡麵1片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料:

鹽巴、七味粉

做法:

1.起滾水鍋,將泡麵敲碎後入鍋煮20秒,濾出吸水備用。

2.取明蝦去頭去殼留尾,腹部畫刀、開背,加入1/3蛋清、鹽巴少許抓醃,放入玉米粉少許撈勻備用。

3.起150度油鍋,放入蝦頭炸酥,撈出後,待油溫升高後再放入鍋中回炸,取出吸油撒上七味粉條味。

4.起160度油鍋,將明蝦兩面沾裹泡麵碎後入鍋,炸至金黃香酥後濾出,撒上七味粉調味。

5.取成品盤,放入明蝦、蝦頭組裝即可。

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