2010

阿基師教你做「台南棺材板」

大明星來下廚─指定小吃接力賽
台南棺材板
食材:草蝦仁5尾(去腸泥,切丁)、豬梅花肉80克、洋菇片3朵、花枝1/3尾(去皮膜內臟,切條)、洋蔥丁1/2顆、無鹽奶油1/2條、牛奶1杯、高湯1碗、太白粉2大匙、三色豆20克、吐司1/3條
調味料:鹽巴、糖、研磨黑胡椒
做法:
1.豬梅花肉切絲、花枝切條、蝦仁切條,備用。
2.起高溫油,放入洋蔥、三色豆過油,濾出,接著放入吐司炸至表面金黃酥後濾出備用。
3.起鍋炒奶油1大匙,加入洋菇片,洋蔥、三色豆、肉絲,加入高湯150 c.c、馬鈴薯、花枝條、蝦仁翻炒均勻,調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙,調味後用太白粉水勾芡,關火後加入牛奶5大匙、奶油1茶匙拌炒均勻。
4.取炸好的吐司切ㄇ字型,挖出適量中間吐司部分切碎,放入鍋中拌炒均勻,取吐司盅倒入鍋中湯料及完成。

大明星來下廚─指定小吃接力賽

台南棺材板

食材:草蝦仁5尾(去腸泥,切丁)、豬梅花肉80克、洋菇片3朵、花枝1/3尾(去皮膜內臟,切條)、洋蔥丁1/2顆、無鹽奶油1/2條、牛奶1杯、高湯1碗、太白粉2大匙、三色豆20克、吐司1/3條

調味料:鹽巴、糖、研磨黑胡椒

做法:

1.豬梅花肉切絲、花枝切條、蝦仁切條,備用。

2.起高溫油,放入洋蔥、三色豆過油,濾出,接著放入吐司炸至表面金黃酥後濾出備用。

3.起鍋炒奶油1大匙,加入洋菇片,洋蔥、三色豆、肉絲,加入高湯150 c.c、馬鈴薯、花枝條、蝦仁翻炒均勻,調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙,調味後用太白粉水勾芡,關火後加入牛奶5大匙、奶油1茶匙拌炒均勻。

4.取炸好的吐司切ㄇ字型,挖出適量中間吐司部分切碎,放入鍋中拌炒均勻,取吐司盅倒入鍋中湯料及完成。

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