2007-3

詹姆士教你做「腐乳空心菜」

2007-2

吳秉承教你做「XO醬炒蝦球」

腐乳空心菜【詹姆士示範】
食材:
空心菜300克、蒜末2顆、辣椒片1支、辣味豆腐乳4小塊
調味料:
香油1茶匙、糖
做法:
1. 取熱水2大匙加豆腐乳隔濾網壓成泥狀,再加入糖、香油少許拌勻備用。
2. 起滾水鍋,將空心菜切段,菜梗入鍋過水,濾出備用。
3. 起鍋熱香油,放入蒜末、空心菜梗、辣椒炒香,再放入空心菜葉翻炒均勻。
4. 同上鍋,淋入腐乳醬汁加蓋燜煮,待空心菜軟即可。
XO醬炒蝦【吳秉承示範】
食材:
大草蝦仁8尾、薑絲1小把、蒜末2顆、辣椒片1根、甜豆莢(去粗絲)150克、蛋白1/3顆、玉米粉2大匙、豆腐乳汁1大匙
調味料:XO醬2大匙、米酒1大匙、鹽
做法:
1. 起油鍋,放入甜豆莢過油,濾出備用。
2. 蝦仁開背,加入少許豆腐乳汁、米酒、玉米粉抓醃備用。
3. 起150度油鍋,放入蝦仁過油,濾出備用。
4. 炒鍋熱適量油,放入蒜末、XO醬炒香,加入薑絲、水2大匙、鹽、胡椒粉、辣椒少許拌炒均勻,放入甜豆莢、蝦仁翻炒起鍋完成。

腐乳空心菜【詹姆士示範】

食材:

空心菜300克、蒜末2顆、辣椒片1支、辣味豆腐乳4小塊

調味料:

香油1茶匙、糖

做法:

1. 取熱水2大匙加豆腐乳隔濾網壓成泥狀,再加入糖、香油少許拌勻備用。

2. 起滾水鍋,將空心菜切段,菜梗入鍋過水,濾出備用。

3. 起鍋熱香油,放入蒜末、空心菜梗、辣椒炒香,再放入空心菜葉翻炒均勻。

4. 同上鍋,淋入腐乳醬汁加蓋燜煮,待空心菜軟即可。

XO醬炒蝦【吳秉承示範】

食材:

大草蝦仁8尾、薑絲1小把、蒜末2顆、辣椒片1根、甜豆莢(去粗絲)150克、蛋白1/3顆、玉米粉2大匙、豆腐乳汁1大匙

調味料:XO醬2大匙、米酒1大匙、鹽

做法:

1. 起油鍋,放入甜豆莢過油,濾出備用。

2. 蝦仁開背,加入少許豆腐乳汁、米酒、玉米粉抓醃備用。

3. 起150度油鍋,放入蝦仁過油,濾出備用。

4. 炒鍋熱適量油,放入蒜末、XO醬炒香,加入薑絲、水2大匙、鹽、胡椒粉、辣椒少許拌炒均勻,放入甜豆莢、蝦仁翻炒起鍋完成。

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