2005-1

阿基師教你做「生菜蝦鬆」

大明星指定菜
生菜蝦鬆
食材:
草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、油條1/2根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料:
鹽巴
做法:
1.油條對剖切細碎、洋蔥切丁、荸薺拍裂切碎、薑切末、大蒜拍扁切末、蔥切花,備用。
2.取蝦仁對開切丁後,加入蛋清1/3、鹽巴少許抓醃,放入玉米粉1撈勻備用。
3.起炒鍋,將雞蛋加入香油少許打勻後入鍋,加蓋煎成蛋皮,取出切丁備用。
4.起140度油鍋,放入蝦仁丁、荸薺、洋蔥過油,濾出備用。
5.取生菜切去外圍葉片,放入冰塊水中冰鎮,其餘葉片切細碎。
6.同步驟4鍋利用餘油爆香蒜、薑、蔥,放入蝦仁、荸薺、洋蔥、蛋皮炒香。
7.起中溫油鍋,放入油條炸酥,濾出備用。
8.同步驟6鍋,放入生菜葉翻炒均勻後倒入成品盤中,灑上炸好的油條酥,食用時搭配生菜一起食用即可。

大明星指定菜

生菜蝦鬆

食材:

草蝦仁200克、美生菜8片、荸薺3顆、洋蔥1/5顆、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、油條1/2根、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料:

鹽巴

做法:

1.油條對剖切細碎、洋蔥切丁、荸薺拍裂切碎、薑切末、大蒜拍扁切末、蔥切花,備用。

2.取蝦仁對開切丁後,加入蛋清1/3、鹽巴少許抓醃,放入玉米粉1撈勻備用。

3.起炒鍋,將雞蛋加入香油少許打勻後入鍋,加蓋煎成蛋皮,取出切丁備用。

4.起140度油鍋,放入蝦仁丁、荸薺、洋蔥過油,濾出備用。

5.取生菜切去外圍葉片,放入冰塊水中冰鎮,其餘葉片切細碎。

6.同步驟4鍋利用餘油爆香蒜、薑、蔥,放入蝦仁、荸薺、洋蔥、蛋皮炒香。

7.起中溫油鍋,放入油條炸酥,濾出備用。

8.同步驟6鍋,放入生菜葉翻炒均勻後倒入成品盤中,灑上炸好的油條酥,食用時搭配生菜一起食用即可。

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