1997-1

超便利出甜點‧郭士弘「烤蘋果派」

烤蘋果派【郭士弘】
食材:
餛飩皮4片、蘋果丁50克、無鹽奶油20克、棉花糖1顆、焦糖醬1大匙、烤過核桃碎1大匙、沙拉油1大匙、蛋黃1顆、肉桂粉
焦糖絲:細砂糖100克
做法:
1.取餛飩皮鋪平,於表層塗上蛋黃液後,放入蘋果丁、無鹽奶油少許、棉花糖少許,包起後再塗上蛋黃液,接著放入烤箱中以260度上下火烤4分鐘。
2.起小湯鍋,加入細砂糖與水少許煮至熔化,呈現焦糖色後放入冰塊水降溫至濃稠狀,將2根桿麵棍塗適量沙拉油,拿叉子在2根桿麵棍上來回拉出糖絲,並捲成鳥巢狀裝飾於成品盤子上。
3.在成品盤子上擠上焦糖醬,放上烤好蘋果派和鳥巢狀糖絲,再撒上切碎核桃、肉桂粉即完成。

烤蘋果派【郭士弘】

食材:

餛飩皮4片、蘋果丁50克、無鹽奶油20克、棉花糖1顆、焦糖醬1大匙、烤過核桃碎1大匙、沙拉油1大匙、蛋黃1顆、肉桂粉

焦糖絲:細砂糖100克

做法:

1.取餛飩皮鋪平,於表層塗上蛋黃液後,放入蘋果丁、無鹽奶油少許、棉花糖少許,包起後再塗上蛋黃液,接著放入烤箱中以260度上下火烤4分鐘。

2.起小湯鍋,加入細砂糖與水少許煮至熔化,呈現焦糖色後放入冰塊水降溫至濃稠狀,將2根桿麵棍塗適量沙拉油,拿叉子在2根桿麵棍上來回拉出糖絲,並捲成鳥巢狀裝飾於成品盤子上。

3.在成品盤子上擠上焦糖醬,放上烤好蘋果派和鳥巢狀糖絲,再撒上切碎核桃、肉桂粉即完成。

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