1996-1

【阿基師清菜尾】脆皮烤乳豬

脆皮烤乳豬
食材:
德國豬腳1隻、小黃瓜1根、蒜苗1根
調味料:
甜麵醬1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、糖1大匙
做法:
1.醬汁:甜麵醬+米酒1茶匙
2.起炒鍋,放入糖1大匙炒至焦糖色。
3.起180度油鍋,將德國豬腳插入長鐵叉後入鍋油炸,來回澆淋熱油至豬皮焦香,取出備用。
4.同做法2鍋,放入醬汁炒香,接著放入烏醋拌勻,取出備用。
5.蒜苗切斜片、小黃瓜切片、炸好的豬腳皮肉分開,瘦肉切片,備用。
6.另起鍋熱油1大匙,放入蒜苗炒香,加入豬肉片、做法4醬汁、米酒1大匙翻炒均勻,放入成品盤中,最後將豬皮切片入盤組裝即可。

脆皮烤乳豬

食材:

德國豬腳1隻、小黃瓜1根、蒜苗1根

調味料:

甜麵醬1大匙、米酒1大匙、烏醋1茶匙、糖1大匙

做法:

1.醬汁:甜麵醬+米酒1茶匙

2.起炒鍋,放入糖1大匙炒至焦糖色。

3.起180度油鍋,將德國豬腳插入長鐵叉後入鍋油炸,來回澆淋熱油至豬皮焦香,取出備用。

4.同做法2鍋,放入醬汁炒香,接著放入烏醋拌勻,取出備用。

5.蒜苗切斜片、小黃瓜切片、炸好的豬腳皮肉分開,瘦肉切片,備用。

6.另起鍋熱油1大匙,放入蒜苗炒香,加入豬肉片、做法4醬汁、米酒1大匙翻炒均勻,放入成品盤中,最後將豬皮切片入盤組裝即可。

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