1969-1

阿基師清冰箱‧「積善之家清有餘」

積善之家清有餘
食材:
鯖魚肉1/2片、鮮干貝1顆、港式蘿蔔糕3片、蟹肉棒3條、黑木耳50克、韓式泡菜50克、雞蛋2顆、白飯1碗、太白粉1大匙
調味料:
紅蔥肉燥油1大匙、白胡椒粉、糖、鹽巴
做法:
1.起炒鍋熱適量水,放入白飯蒸軟;港式蘿蔔糕1/2切丁、餘量切小片、蟹肉棒切小段備用。
2.起炒鍋,在鍋底抹少許油後放入鯖魚片、鮮干貝加蓋煎香。
3.起170肚油鍋,放入蘿蔔糕丁炸至金黃香酥,濾出備用。
4.同上鍋利用餘油,倒入蛋液1顆炒散,接著放入白飯炒至鬆散後,加入蘿蔔丁、紅蔥油1大匙調味翻炒均勻,倒入成品盤中。
5.取鯖魚、干貝切塊,灑上白胡椒粉調味備用。
6.起鍋熱香油1大匙,黑木耳切塊後入鍋,加入韓式泡菜、蟹肉棒、蘿蔔糕片、清水50c.c翻炒,調入紅蔥肉燥1大匙、鹽巴少許、糖少許、清水1大匙調味,淋入太白粉水勾芡後倒入成品盤中排盤,最後放上魚肉、干貝組裝即完成。

積善之家清有餘

食材:

鯖魚肉1/2片、鮮干貝1顆、港式蘿蔔糕3片、蟹肉棒3條、黑木耳50克、韓式泡菜50克、雞蛋2顆、白飯1碗、太白粉1大匙

調味料:

紅蔥肉燥油1大匙、白胡椒粉、糖、鹽巴

做法:

1.起炒鍋熱適量水,放入白飯蒸軟;港式蘿蔔糕1/2切丁、餘量切小片、蟹肉棒切小段備用。

2.起炒鍋,在鍋底抹少許油後放入鯖魚片、鮮干貝加蓋煎香。

3.起170肚油鍋,放入蘿蔔糕丁炸至金黃香酥,濾出備用。

4.同上鍋利用餘油,倒入蛋液1顆炒散,接著放入白飯炒至鬆散後,加入蘿蔔丁、紅蔥油1大匙調味翻炒均勻,倒入成品盤中。

5.取鯖魚、干貝切塊,灑上白胡椒粉調味備用。

6.起鍋熱香油1大匙,黑木耳切塊後入鍋,加入韓式泡菜、蟹肉棒、蘿蔔糕片、清水50c.c翻炒,調入紅蔥肉燥1大匙、鹽巴少許、糖少許、清水1大匙調味,淋入太白粉水勾芡後倒入成品盤中排盤,最後放上魚肉、干貝組裝即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: