1934-1

阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」

鮮蚵豆腐煲
食材:
鮮蚵200克、蒜苗1支、豆豉1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c.、太白粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料:
米酒1大匙、醬油、香油
做法:
1.取鮮蚵將鮮蚵水濾出、蒜苗切圈,備用。
2.取鮮蚵鋪平在盤中,均勻灑上地瓜粉、豆腐切塊備用。
3.起180度油鍋,將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸,濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙,放入豆豉、蒜白爆香,加入高湯、豆腐滾煮入味。
5.同上鍋,加入鮮蚵水、醬油1大匙、鮮蚵、米酒煨煮後,關火淋入太白粉水勾芡,接著開火拌勻。
6.預熱砂鍋,取蒜綠和香油1大匙拌勻後放入砂鍋中鋪底,再將鍋中湯料倒入鍋中,最後加蓋淋上米酒熗香即完成。

鮮蚵豆腐煲

食材:

鮮蚵200克、蒜苗1支、豆豉1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c.、太白粉2大匙、地瓜粉2大匙

調味料:

米酒1大匙、醬油、香油

做法:

1.取鮮蚵將鮮蚵水濾出、蒜苗切圈,備用。

2.取鮮蚵鋪平在盤中,均勻灑上地瓜粉、豆腐切塊備用。

3.起180度油鍋,將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸,濾出備用。

4.起鍋熱油1大匙,放入豆豉、蒜白爆香,加入高湯、豆腐滾煮入味。

5.同上鍋,加入鮮蚵水、醬油1大匙、鮮蚵、米酒煨煮後,關火淋入太白粉水勾芡,接著開火拌勻。

6.預熱砂鍋,取蒜綠和香油1大匙拌勻後放入砂鍋中鋪底,再將鍋中湯料倒入鍋中,最後加蓋淋上米酒熗香即完成。

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