1928-1

超便利出好菜‧吳秉承「茄燒豆腐煲」

茄燒豆腐煲【吳秉承】
食材:
茄汁鯖魚罐頭1罐、茄子2條、蔥段20克、蒜片20克、辣椒片10克、九層塔5克、板豆腐1塊
調味料:
香油2大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、米酒50c.c.
做法:
1.起150度油鍋,先將茄子劃花刀再切5公分段下油鍋炸透,撈起瀝油備用。
2.起鍋熱1大匙香油,爆香蔥段、薑末後,將豆腐撥成塊狀下鍋,加進蒜片,調入素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙。
3.同上鍋,倒入茄汁鯖魚罐頭、50c.c.米酒,加進茄子煨煮入味,起鍋前再加進辣椒片翻炒均勻。
4.預熱砂鍋加1大匙香油,炒香九層塔,盛入上鍋炒料組裝即完成。

茄燒豆腐煲【吳秉承】

食材:

茄汁鯖魚罐頭1罐、茄子2條、蔥段20克、蒜片20克、辣椒片10克、九層塔5克、板豆腐1塊

調味料:

香油2大匙、素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙、米酒50c.c.

做法:

1.起150度油鍋,先將茄子劃花刀再切5公分段下油鍋炸透,撈起瀝油備用。

2.起鍋熱1大匙香油,爆香蔥段、薑末後,將豆腐撥成塊狀下鍋,加進蒜片,調入素蠔油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙。

3.同上鍋,倒入茄汁鯖魚罐頭、50c.c.米酒,加進茄子煨煮入味,起鍋前再加進辣椒片翻炒均勻。

4.預熱砂鍋加1大匙香油,炒香九層塔,盛入上鍋炒料組裝即完成。