1905-1

阿基師教你做「橙汁排骨」

橙汁排骨
食材:
豬小排300克、檸檬1顆、柳丁3顆、柳橙果醬2大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、卡士達粉1大匙
調味料:
做法:
1.取柳丁3顆對切後,1/2顆切片入盤裝飾,其餘擠出柳橙汁、檸檬1顆擠汁,備用。
2.取排骨劃刀後,加入蛋黃1顆、卡士達粉1大匙、玉米粉1大匙、橙汁2大匙、檸檬汁1大匙、醬油1茶匙、沙拉油1大匙抓醃備用。
3.起150度油鍋,放入排骨後關火油泡至熟成後撈起,接著開火待油溫升高後,再次放入排骨搶酥,撈起瀝油備用。
4.起鍋熱油1大匙,加入柳橙果醬2大匙、橙汁2大匙炒融,放入炸好的排骨煨煮收汁,最後淋上檸檬汁2大匙,刨上柳橙皮屑提味即完成。

橙汁排骨

食材:

豬小排300克、檸檬1顆、柳丁3顆、柳橙果醬2大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、卡士達粉1大匙

調味料:

做法:

1.取柳丁3顆對切後,1/2顆切片入盤裝飾,其餘擠出柳橙汁、檸檬1顆擠汁,備用。

2.取排骨劃刀後,加入蛋黃1顆、卡士達粉1大匙、玉米粉1大匙、橙汁2大匙、檸檬汁1大匙、醬油1茶匙、沙拉油1大匙抓醃備用。

3.起150度油鍋,放入排骨後關火油泡至熟成後撈起,接著開火待油溫升高後,再次放入排骨搶酥,撈起瀝油備用。

4.起鍋熱油1大匙,加入柳橙果醬2大匙、橙汁2大匙炒融,放入炸好的排骨煨煮收汁,最後淋上檸檬汁2大匙,刨上柳橙皮屑提味即完成。