1903-4

五分鐘出甜點‧吳秉承「雪花布丁鬆餅」

雪花布丁鬆餅【吳秉承】
食材:
1.蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1小匙、脫脂奶粉1小匙
2.蛋白3個、細砂糖2大匙
3.草莓丁3顆、橘哈蜜瓜球3顆、綠哈蜜瓜球3顆、藍莓15顆、香蕉片3根、芒果醬2大匙、脆笛酥2根、鮮奶油泡1罐、綠抹茶粉1大匙
調味料:
做法:
1.蛋白雪花:預熱烤箱200度,將食材2(蛋白3個、細砂糖2大匙)用電動打蛋器打發後,取1/3倒於烘焙紙上放入烤箱以旋風模式烤3分鐘。
2.布丁鬆餅:取平底鍋抹上適量沙拉油,將食材1(蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1小匙、脫脂奶粉1小匙)用打蛋器打發後,加進餘量上步驟打發的蛋白混合均勻成粉漿,淋入鍋中以小火煎至雙面金黃熟成。
3.取香蕉片鋪底,排上布丁鬆餅、哈蜜瓜球,擠上鮮奶油,再蓋上一層布丁鬆餅,放上烤好蛋白雪花,撒上草莓丁、藍莓,擺上脆笛酥,擠上芒果醬,撒上綠抹茶粉點綴即可。

雪花布丁鬆餅【吳秉承】

食材:

1.蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1小匙、脫脂奶粉1小匙

2.蛋白3個、細砂糖2大匙

3.草莓丁3顆、橘哈蜜瓜球3顆、綠哈蜜瓜球3顆、藍莓15顆、香蕉片3根、芒果醬2大匙、脆笛酥2根、鮮奶油泡1罐、綠抹茶粉1大匙

調味料:

做法:

1.蛋白雪花:預熱烤箱200度,將食材2(蛋白3個、細砂糖2大匙)用電動打蛋器打發後,取1/3倒於烘焙紙上放入烤箱以旋風模式烤3分鐘。

2.布丁鬆餅:取平底鍋抹上適量沙拉油,將食材1(蛋黃2個、牛奶3大匙、低筋麵粉30克、泡打粉1小匙、脫脂奶粉1小匙)用打蛋器打發後,加進餘量上步驟打發的蛋白混合均勻成粉漿,淋入鍋中以小火煎至雙面金黃熟成。

3.取香蕉片鋪底,排上布丁鬆餅、哈蜜瓜球,擠上鮮奶油,再蓋上一層布丁鬆餅,放上烤好蛋白雪花,撒上草莓丁、藍莓,擺上脆笛酥,擠上芒果醬,撒上綠抹茶粉點綴即可。