1894-1

八分鐘兩道菜‧郭主義「焗烤香辣蝦」

1894-2

八分鐘兩道菜‧郭主義「泡椒脆肚」

焗烤香辣蝦【郭主義】
食材:
大白蝦300克(去殼留頭尾)、黃甜椒50克、紅甜椒50克、洋蔥粒50克、九層塔30克、蔥粒30克、蒜粒30克、單色起司絲100克
調味料:
油辣子1大匙、蠔油1大匙、糖1/3茶匙、米酒1大匙
做法:
1.起鍋熱油1大匙,放入洋蔥粒炒香備用。
2.另起鍋熱適量油,放入大白蝦煎至外表金黃後,濾出備用;紅黃甜椒切粒備用。
3.同做法1鍋,放入蒜粒、蔥粒炒香,加入油辣子1大匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、米酒2大匙調味後,放入煎好的草蝦翻炒均勻。
4.將上鍋料倒入盤中,灑上九層塔、起司絲後,放入烤箱中,以220度上下火烤3分鐘,至起司融化即完成。
泡椒脆肚【郭主義】
食材:
煮好的豬肚1粒(加蔥薑水、鹽巴、米酒、胡椒粉入電鍋蒸40分鐘,水量蓋過豬肚1倍)、蒜苗段150克、蒜片20克、泡燈籠椒20粒
調味料:
醬油2大匙、紅油2大匙、糖1/3茶匙、米酒2大匙
做法:
1.起鍋熱適量油,放入蒜片、泡紅燈籠椒炒香,取豬肚切粗條狀後入鍋一同翻炒。
2.同上鍋,加入醬油1大匙、紅油2大匙,蒜苗段、糖1茶匙、水30c.c、米酒2大匙拌炒均勻,起鍋前淋入適量香油即完成。

焗烤香辣蝦【郭主義】

食材:

大白蝦300克(去殼留頭尾)、黃甜椒50克、紅甜椒50克、洋蔥粒50克、九層塔30克、蔥粒30克、蒜粒30克、單色起司絲100克

調味料:

油辣子1大匙、蠔油1大匙、糖1/3茶匙、米酒1大匙

做法:

1.起鍋熱油1大匙,放入洋蔥粒炒香備用。

2.另起鍋熱適量油,放入大白蝦煎至外表金黃後,濾出備用;紅黃甜椒切粒備用。

3.同做法1鍋,放入蒜粒、蔥粒炒香,加入油辣子1大匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、米酒2大匙調味後,放入煎好的草蝦翻炒均勻。

4.將上鍋料倒入盤中,灑上九層塔、起司絲後,放入烤箱中,以220度上下火烤3分鐘,至起司融化即完成。

泡椒脆肚【郭主義】

食材:

煮好的豬肚1粒(加蔥薑水、鹽巴、米酒、胡椒粉入電鍋蒸40分鐘,水量蓋過豬肚1倍)、蒜苗段150克、蒜片20克、泡燈籠椒20粒

調味料:

醬油2大匙、紅油2大匙、糖1/3茶匙、米酒2大匙

做法:

1.起鍋熱適量油,放入蒜片、泡紅燈籠椒炒香,取豬肚切粗條狀後入鍋一同翻炒。

2.同上鍋,加入醬油1大匙、紅油2大匙,蒜苗段、糖1茶匙、水30c.c、米酒2大匙拌炒均勻,起鍋前淋入適量香油即完成。