1889-1

八分鐘兩道菜‧吳秉承「玫瑰蘋果派」

1889-2

八分鐘兩道菜‧吳秉承「橙香雞柳」

玫瑰蘋果派【吳秉承】
食材:
紅蘋果片1顆、低筋麵粉2又1/2杯(量好)、細糖粉1/2杯(量好)、全蛋液1/2顆、安佳無鹽奶油150克(先融化成液態)、可可粉2大匙
調味料:
草莓醬100c.c、萊姆酒1大匙
做法:
1.先將2又1/2杯低筋麵粉、1/2杯細糖粉、1/2顆蛋汁拌勻,再倒入液態無鹽奶油用電動打蛋器打勻成派皮麵糰,壓平放入派盤內。
2.烤箱預熱200度,再取蘋果切薄片排入派皮成花狀,淋上萊姆酒,再放入烤箱以炫風模式180度烘烤20分鐘。
3.取成品盤,將可可粉過篩盤飾,擺上烤好的蘋果派,擠入草莓醬點綴組裝即可。
橙香雞柳【吳秉承】
食材:
去皮雞胸肉條300克、白芝麻5克、低筋麵粉2大匙、卡士達粉1大匙、地瓜粉1大匙
調味料:
醃料:米酒1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1茶匙、香油少許
橙汁料:香吉士汁200c.c、檸檬汁50c.c、糖3大匙、太白粉水1大匙
做法:
1.取雞胸肉拌入醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1茶匙、米酒1大匙抓醃入味,再撒上1大匙地瓜粉、1大匙卡士達粉、2大匙低筋麵粉、少許香油和適量水抓勻。
2.起150~160度油鍋,取雞胸肉條,入鍋油鍋炸至金黃酥脆熟成,撈起瀝油備用。
3.橙汁醬:取小湯鍋,倒入200c.c香吉士汁、3大匙糖煮沸後,加進50c.c檸檬汁拌煮均勻,起鍋前淋入太白粉水1大匙勾芡成橙汁醬。
4.取炸好的雞柳鋪底排盤,淋上橙汁醬,撒上白芝麻組裝盛盤即完成。

玫瑰蘋果派【吳秉承】

食材:

紅蘋果片1顆、低筋麵粉2又1/2杯(量好)、細糖粉1/2杯(量好)、全蛋液1/2顆、安佳無鹽奶油150克(先融化成液態)、可可粉2大匙

調味料:

草莓醬100c.c、萊姆酒1大匙

做法:

1.先將2又1/2杯低筋麵粉、1/2杯細糖粉、1/2顆蛋汁拌勻,再倒入液態無鹽奶油用電動打蛋器打勻成派皮麵糰,壓平放入派盤內。

2.烤箱預熱200度,再取蘋果切薄片排入派皮成花狀,淋上萊姆酒,再放入烤箱以炫風模式180度烘烤20分鐘。

3.取成品盤,將可可粉過篩盤飾,擺上烤好的蘋果派,擠入草莓醬點綴組裝即可。

橙香雞柳【吳秉承】

食材:

去皮雞胸肉條300克、白芝麻5克、低筋麵粉2大匙、卡士達粉1大匙、地瓜粉1大匙

調味料:

醃料:米酒1大匙、醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1茶匙、香油少許

橙汁料:香吉士汁200c.c、檸檬汁50c.c、糖3大匙、太白粉水1大匙

做法:

1.取雞胸肉拌入醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1茶匙、米酒1大匙抓醃入味,再撒上1大匙地瓜粉、1大匙卡士達粉、2大匙低筋麵粉、少許香油和適量水抓勻。

2.起150~160度油鍋,取雞胸肉條,入鍋油鍋炸至金黃酥脆熟成,撈起瀝油備用。

3.橙汁醬:取小湯鍋,倒入200c.c香吉士汁、3大匙糖煮沸後,加進50c.c檸檬汁拌煮均勻,起鍋前淋入太白粉水1大匙勾芡成橙汁醬。

4.取炸好的雞柳鋪底排盤,淋上橙汁醬,撒上白芝麻組裝盛盤即完成。

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