1888-1

阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」

1888-2

阿基師教你做「菜脯蛋炒飯」

鹹蛋苦瓜
食材:
白玉苦瓜(去囊籽)1條、蔥1支、薑5克、雞蛋1顆、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋(去殼)3顆
調味料:
做法:
1.苦瓜對剖1開3切斜薄片後,放入塑膠袋中,加入鹽巴2茶匙搖晃均勻,備用。
2.取鹹鴨蛋,將蛋白、蛋黃分離後切碎、蔥切花、薑切末、蒜切末、辣椒切末,備用。
3.起鍋熱適量油,取做法1苦瓜擠乾水份入鍋,加入薑末、蒜末、水50c.c拌炒均勻。
4.同上鍋加入鹹蛋黃以及鹹蛋白、糖少許、辣椒末、蔥花一起翻炒,最後加入一顆蛋黃拌勻即可。
菜脯蛋炒飯
食材:
蔥1支、蒜仁3顆、蘿蔔乾粒50克、雞蛋1顆、冷白飯1碗、紅蔥頭2顆
調味料:
白胡椒粉、醬油
做法:
1.蘿蔔乾切末、蔥切花、蒜仁切末、紅蔥頭切片,取雞蛋將蛋白、蛋黃分開後,將蛋黃拌入白飯中抓勻備用。
2.起鍋熱適量油,放入紅蔥頭煉紅蔥油,加入蒜末一起煸香,濾出備用。
3.同鍋利用餘油,放入蘿蔔乾、白胡椒少許炒香後,取出備用。
4.起鍋熱1大匙紅蔥油,加入蛋白和步驟1白飯翻炒均勻。
5.同上鍋放入做法3料和蔥花翻炒,加入紅蔥酥、醬油1茶匙調味,最後灑上白胡椒粉少許提味即可。

鹹蛋苦瓜

食材:

白玉苦瓜(去囊籽)1條、蔥1支、薑5克、雞蛋1顆、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋(去殼)3顆

調味料:

做法:

1.苦瓜對剖1開3切斜薄片後,放入塑膠袋中,加入鹽巴2茶匙搖晃均勻,備用。

2.取鹹鴨蛋,將蛋白、蛋黃分離後切碎、蔥切花、薑切末、蒜切末、辣椒切末,備用。

3.起鍋熱適量油,取做法1苦瓜擠乾水份入鍋,加入薑末、蒜末、水50c.c拌炒均勻。

4.同上鍋加入鹹蛋黃以及鹹蛋白、糖少許、辣椒末、蔥花一起翻炒,最後加入一顆蛋黃拌勻即可。

菜脯蛋炒飯

食材:

蔥1支、蒜仁3顆、蘿蔔乾粒50克、雞蛋1顆、冷白飯1碗、紅蔥頭2顆

調味料:

白胡椒粉、醬油

做法:

1.蘿蔔乾切末、蔥切花、蒜仁切末、紅蔥頭切片,取雞蛋將蛋白、蛋黃分開後,將蛋黃拌入白飯中抓勻備用。

2.起鍋熱適量油,放入紅蔥頭煉紅蔥油,加入蒜末一起煸香,濾出備用。

3.同鍋利用餘油,放入蘿蔔乾、白胡椒少許炒香後,取出備用。

4.起鍋熱1大匙紅蔥油,加入蛋白和步驟1白飯翻炒均勻。

5.同上鍋放入做法3料和蔥花翻炒,加入紅蔥酥、醬油1茶匙調味,最後灑上白胡椒粉少許提味即可。

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