1887-1

超便利出好菜‧吳秉承「麻婆豆腐披薩」

麻婆豆腐披薩【吳秉承】
食材:
披薩配料:
草蝦仁8尾、洋蔥圈 1顆、九層塔8片、蒜片10克、蛋豆腐丁1/2盒、培根條1片(逆紋切1公分條)、莫札瑞拉乳酪絲200克、橄欖油少許、粗黑胡椒粒1小匙
麻婆醬料:
牛番茄1粒、辣豆瓣醬1大匙、砂糖2小匙、鹽 1/3小匙
餅皮料:
高筋麵粉120克、乾酵母1小匙、鹽 1小匙、砂糖1小匙、38度溫水 75毫升(量好)、橄欖油1小匙、玉米粉1碗(當手粉用)
做法:
1.麻婆醬料:將牛番茄切塊和辣豆瓣醬1大匙、砂糖2茶匙、鹽 1/3小匙倒入調理機打勻成醬料備用。
2.餅皮麵糰:將高筋麵粉120克、乾酵母1小匙、砂糖1小匙、鹽 1小匙、溫水 75毫升、橄欖油1小匙拌勻出筋,再封保鮮膜發麵30分鐘。
3.將麵糰撒上適量玉米粉塑型成餅皮狀後,用叉子戳洞,抹上麻婆醬料,再均勻鋪排上蛋豆腐丁、培根條、蒜片、洋蔥圈、適量橄欖油、九層塔、草蝦仁,淋上適量麻婆醬料,撒上研磨粗黑胡椒粒和莫扎瑞拉乳酪絲,放入烤箱以220度旋風模式,烘烤12分鐘即完成。

麻婆豆腐披薩【吳秉承】

食材:

披薩配料:

草蝦仁8尾、洋蔥圈 1顆、九層塔8片、蒜片10克、蛋豆腐丁1/2盒、培根條1片(逆紋切1公分條)、莫札瑞拉乳酪絲200克、橄欖油少許、粗黑胡椒粒1小匙

麻婆醬料:

牛番茄1粒、辣豆瓣醬1大匙、砂糖2小匙、鹽 1/3小匙

餅皮料:

高筋麵粉120克、乾酵母1小匙、鹽 1小匙、砂糖1小匙、38度溫水 75毫升(量好)、橄欖油1小匙、玉米粉1碗(當手粉用)

做法:

1.麻婆醬料:將牛番茄切塊和辣豆瓣醬1大匙、砂糖2茶匙、鹽 1/3小匙倒入調理機打勻成醬料備用。

2.餅皮麵糰:將高筋麵粉120克、乾酵母1小匙、砂糖1小匙、鹽 1小匙、溫水 75毫升、橄欖油1小匙拌勻出筋,再封保鮮膜發麵30分鐘。

3.將麵糰撒上適量玉米粉塑型成餅皮狀後,用叉子戳洞,抹上麻婆醬料,再均勻鋪排上蛋豆腐丁、培根條、蒜片、洋蔥圈、適量橄欖油、九層塔、草蝦仁,淋上適量麻婆醬料,撒上研磨粗黑胡椒粒和莫扎瑞拉乳酪絲,放入烤箱以220度旋風模式,烘烤12分鐘即完成。

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