1884-1

郭主義教你做「魚香肉丸子」

魚香肉丸子【郭主義】
食材:
白蝦仁60克、豬絞肉300克、洋地瓜末60克、黑木耳40克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克
調味料:辣豆瓣醬2大匙、白醋1/4大匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、醬油1大匙、糖1/3匙、香油1大匙
醃肉料:雞蛋1顆、玉米粉2大匙、胡椒粉1/4大匙、鹽巴4/1茶匙
做法:
1.起調理機,放入豬絞肉、蝦仁、洋地瓜20克、薑末少許、醃肉料打勻後取出。
2.起150度油鍋,將上步驟料擠成丸子狀後入鍋炸至金黃香酥,濾油備用。
3.起鍋熱油1大匙,放入薑末蒜末爆香,調入辣豆瓣醬炒香後,加入水100c.c、醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味。
4.取木耳切丁入上鍋中,加入洋地瓜一同拌炒均勻,放入肉丸子煨煮。
5.同上鍋,放入蔥花炒勻,以太白粉水勾芡,起鍋前淋上鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。

魚香肉丸子【郭主義】

食材:

白蝦仁60克、豬絞肉300克、洋地瓜末60克、黑木耳40克、蔥花30克、薑末20克、蒜末20克

調味料:辣豆瓣醬2大匙、白醋1/4大匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、醬油1大匙、糖1/3匙、香油1大匙

醃肉料:雞蛋1顆、玉米粉2大匙、胡椒粉1/4大匙、鹽巴4/1茶匙

做法:

1.起調理機,放入豬絞肉、蝦仁、洋地瓜20克、薑末少許、醃肉料打勻後取出。

2.起150度油鍋,將上步驟料擠成丸子狀後入鍋炸至金黃香酥,濾油備用。

3.起鍋熱油1大匙,放入薑末蒜末爆香,調入辣豆瓣醬炒香後,加入水100c.c、醬油1大匙、糖1茶匙、米酒1大匙調味。

4.取木耳切丁入上鍋中,加入洋地瓜一同拌炒均勻,放入肉丸子煨煮。

5.同上鍋,放入蔥花炒勻,以太白粉水勾芡,起鍋前淋上鍋邊醋、香油1大匙提味即完成。

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