八分鐘兩道菜‧郭主義「天府多味蝦」 & 「辣酒煮鳳螺」
天府多味蝦【郭主義】
食材：
白蝦300克(剪鬚去腸泥)、乾辣椒5克、蔥粒30克、蒜味花生50克
調味料：
紅油1大匙、白醋1/4大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油，取白蝦開背後，入鍋半煎炸至熟香，濾出備用。
2.起鍋熱油1大匙爆香乾辣椒和蔥段，放入白蝦翻炒，以辣油1大匙、糖少許、鹽巴少許調味。
3.同上鍋，放入蔥花翻炒均勻，最後淋上鍋邊醋即完成。
辣酒煮鳳螺【郭主義】
食材：
大活鳳螺600克(洗淨泡水)、松阪豬200克、蔥花30克、薑末20克、青辣椒80克、紅辣椒50克、花椒粒2克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、黃酒200克、紅油2大匙、水200c.c
做法：
1.起鍋熱油1大匙，取松阪豬肉切片後入鍋炒香。
2.取青辣椒、紅辣椒切段後入上鍋中炒香，加入辣豆瓣醬、鳳螺、黃酒200c.c、水200c,c滾煮入味。
3.同上鍋，放入薑末、花椒粒1茶匙翻炒均勻，最後加入紅油1大匙、蔥花提味即完成。
天府多味蝦【郭主義】
食材：
白蝦300克(剪鬚去腸泥)、乾辣椒5克、蔥粒30克、蒜味花生50克
調味料：
紅油1大匙、白醋1/4大匙、鹽巴1/3茶匙
做法：
1.起鍋熱適量油，取白蝦開背後，入鍋半煎炸至熟香，濾出備用。
2.起鍋熱油1大匙爆香乾辣椒和蔥段，放入白蝦翻炒，以辣油1大匙、糖少許、鹽巴少許調味。
3.同上鍋，放入蔥花翻炒均勻，最後淋上鍋邊醋即完成。
辣酒煮鳳螺【郭主義】
食材：
大活鳳螺600克(洗淨泡水)、松阪豬200克、蔥花30克、薑末20克、青辣椒80克、紅辣椒50克、花椒粒2克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、黃酒200克、紅油2大匙、水200c.c
做法：
1.起鍋熱油1大匙，取松阪豬肉切片後入鍋炒香。
2.取青辣椒、紅辣椒切段後入上鍋中炒香，加入辣豆瓣醬、鳳螺、黃酒200c.c、水200c,c滾煮入味。
3.同上鍋，放入薑末、花椒粒1茶匙翻炒均勻，最後加入紅油1大匙、蔥花提味即完成。