五分鐘出小吃‧郭主義「炸雞卷」
炸雞卷【郭主義】
食材：
魚漿200克、梅花豬肉200克、洋蔥末1/2顆、芹菜末50克、香根末20克、腐皮3張
調味料：紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、地瓜粉3大匙、甜辣醬2大匙、白胡椒粉1/2小匙、醬油膏1大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙
萬用醬；紅味噌75克、辣椒醬75克、糖75克、水300c.c
做法：
1.取梅花肉切粗條狀，調入醬油膏1大匙、胡椒粉少許、紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、糖少許抓醃備用。
2.內餡：取洋蔥末、芹菜末、魚漿、地瓜粉、胡椒粉抓勻，再放入醃漬過後的豬肉條拌勻備用。
3.取腐皮放入適量內餡，捲起成條狀沾水壓緊後，於表層撒上地瓜粉，放入130度油鍋炸至金黃香酥，瀝出備用。
4.萬用醬：起鍋熱水300c.c，放入紅味噌75克、糖75克、辣椒醬75克炒香後，取出備用。
5.將炸好的雞卷切斜片排盤，食用時沾取適量萬用醬即可。
炸
雞卷【郭主義】
食材：
魚漿200克、梅花豬肉200克、洋蔥末1/2顆、芹菜末50克、香根末20克、腐皮3張
調味料：紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、地瓜粉3大匙、甜辣醬2大匙、白胡椒粉1/2小匙、醬油膏1大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙
萬用醬；紅味噌75克、辣椒醬75克、糖75克、水300c.c
做法：
1.取梅花肉切粗條狀，調入醬油膏1大匙、胡椒粉少許、紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、糖少許抓醃備用。
2.內餡：取洋蔥末、芹菜末、魚漿、地瓜粉、胡椒粉抓勻，再放入醃漬過後的豬肉條拌勻備用。
3.取腐皮放入適量內餡，捲起成條狀沾水壓緊後，於表層撒上地瓜粉，放入130度油鍋炸至金黃香酥，瀝出備用。
4.萬用醬：起鍋熱水300c.c，放入紅味噌75克、糖75克、辣椒醬75克炒香後，取出備用。
5.將炸好的雞卷切斜片排盤，食用時沾取適量萬用醬