1865-1

阿基師教你做「海鮮炒麵」

海鮮炒麵
食材:
蚵仔50克、花枝1/4隻、草蝦仁4隻、魴魚片1/2片、紅蘿蔔1/4根、韭菜4支、薑5克、油麵250克
調味料:
蠔油1大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、鹽3茶匙、香油、醬油
做法:
1.紅蘿蔔切絲、韭菜頭切末、韭菜葉切段、薑切末、花枝切絲、魴魚片切細條、蚵仔剪丁、草蝦仁切丁備用。
2.起滾水鍋,加入1大匙鹽巴、油麵滾煮,待麵膨脹後撈起備用。
3.起鍋熱1大匙香油、1大匙沙拉油,爆香薑絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭後,加入50c.c.熱水滾煮,放入韭菜葉、花枝、魴魚、草蝦仁滾煮出鮮味後,倒入1大匙蠔油、1大匙醬油調味。
4.同上鍋,放入油麵、少許胡椒粉、蚵仔翻炒均勻,起鍋前淋上少許香油、烏醋即完成。

海鮮炒麵

食材:

蚵仔50克、花枝1/4隻、草蝦仁4隻、魴魚片1/2片、紅蘿蔔1/4根、韭菜4支、薑5克、油麵250克

調味料:

蠔油1大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、鹽3茶匙、香油、醬油

做法:

1.紅蘿蔔切絲、韭菜頭切末、韭菜葉切段、薑切末、花枝切絲、魴魚片切細條、蚵仔剪丁、草蝦仁切丁備用。

2.起滾水鍋,加入1大匙鹽巴、油麵滾煮,待麵膨脹後撈起備用。

3.起鍋熱1大匙香油、1大匙沙拉油,爆香薑絲、紅蘿蔔絲、韭菜頭後,加入50c.c.熱水滾煮,放入韭菜葉、花枝、魴魚、草蝦仁滾煮出鮮味後,倒入1大匙蠔油、1大匙醬油調味。

4.同上鍋,放入油麵、少許胡椒粉、蚵仔翻炒均勻,起鍋前淋上少許香油、烏醋即完成。

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