1864-1

阿基師教你做「滑蛋蝦仁」

1864-2

阿基師教你做「螞蟻上樹」

滑蛋蝦仁
食材:
草蝦仁(留蝦頭殼)200克、韭黃3支、蔥1支、薑5克、雞蛋2顆、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料:
魚露1大匙、香油
做法:
1.起鍋熱適量油,取薑切片入鍋,加入蝦頭殼炒香,再放入高湯100c.c煉蝦湯,濾出備用。
2.韭黃切小段、蔥切花、蝦仁切丁、雞蛋2顆加鹽巴少許打勻備用;取1大匙高湯加入太白粉拌成芡汁備用。
3.起鍋熱適量油,放入蝦仁丁、韭黃、蔥花炒香,加入蝦湯煮滾後,淋入芡汁勾芡。
4.同上鍋,加入沙拉油1大匙,淋入蛋液翻炒,最後以魚露提味即可。
螞蟻上樹
食材:
豬絞肉50克、冬粉(泡軟瀝乾)2球、蔥2支、薑5克、蒜仁5克
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙
做法:
1.起鍋熱沙拉油1大匙,放入豬絞肉煸出香味後,調入辣豆瓣醬、水150c.c滾煮出味。
2.取冬粉剪段後放入上鍋中煨煮;取蒜仁拍扁切末、薑切末備用。
3.同上鍋調入醬油1大匙、糖1茶匙、鹽巴少許調味收汁,最後放入蒜末、蔥花、薑末拌炒,最後加入香油1大匙提味即完成。

滑蛋蝦仁

食材:

草蝦仁(留蝦頭殼)200克、韭黃3支、蔥1支、薑5克、雞蛋2顆、高湯200c.c.、太白粉1大匙

調味料:

魚露1大匙、香油

做法:

1.起鍋熱適量油,取薑切片入鍋,加入蝦頭殼炒香,再放入高湯100c.c煉蝦湯,濾出備用。

2.韭黃切小段、蔥切花、蝦仁切丁、雞蛋2顆加鹽巴少許打勻備用;取1大匙高湯加入太白粉拌成芡汁備用。

3.起鍋熱適量油,放入蝦仁丁、韭黃、蔥花炒香,加入蝦湯煮滾後,淋入芡汁勾芡。

4.同上鍋,加入沙拉油1大匙,淋入蛋液翻炒,最後以魚露提味即可。

螞蟻上樹

食材:

豬絞肉50克、冬粉(泡軟瀝乾)2球、蔥2支、薑5克、蒜仁5克

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙

做法:

1.起鍋熱沙拉油1大匙,放入豬絞肉煸出香味後,調入辣豆瓣醬、水150c.c滾煮出味。

2.取冬粉剪段後放入上鍋中煨煮;取蒜仁拍扁切末、薑切末備用。

3.同上鍋調入醬油1大匙、糖1茶匙、鹽巴少許調味收汁,最後放入蒜末、蔥花、薑末拌炒,最後加入香油1大匙提味即完成。

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