1863-1

超便利出好菜‧吳秉承「八寶海鮮羮」

八寶海鮮羮【吳秉承】
食材:
鹹酥雞1份、炸甜不辣1份、鮮干貝5粒、草蝦仁6尾、中卷1尾、烏參片30克、大白菜絲100克、香菜5克、蔥花20克、薑末10克、蒜末20克、鳥蛋15顆、雞高湯1000c.c.、蓮藕粉2大匙
調味料:
香菇素蠔油1大匙、醬油1大匙、鹽2茶匙、糖2茶匙、米酒3大匙、烏醋2大匙
做法:
1.起水鍋,先將烏參、鳥蛋入鍋用熱水泡熟,撈起瀝乾備用。
2.取中卷切粗條、干貝剖半、蝦仁剖半不斷、香菜切末備用。
3.另起鍋熱香油,炒香薑末、鹹酥雞、炸甜不辣後,加進蔥花、蒜末拌炒均勻,倒入1000c.c.高湯、大白菜和干貝水煨煮出味。
4.同上鍋,接著調入香菇素蠔油1大匙、醬油1大匙、鹽2茶匙、糖2茶匙和米酒3大匙加蓋煮滾後,再加進1大匙蒜末,放入烏參、鳥蛋、中卷條、干貝、蝦仁拌煮至熟。
5.同上鍋,最後淋入蓮藕粉芶芡,起鍋前再點上烏醋、香菜即可。

八寶海鮮羮【吳秉承】

食材:

鹹酥雞1份、炸甜不辣1份、鮮干貝5粒、草蝦仁6尾、中卷1尾、烏參片30克、大白菜絲100克、香菜5克、蔥花20克、薑末10克、蒜末20克、鳥蛋15顆、雞高湯1000c.c.、蓮藕粉2大匙

調味料:

香菇素蠔油1大匙、醬油1大匙、鹽2茶匙、糖2茶匙、米酒3大匙、烏醋2大匙

做法:

1.起水鍋,先將烏參、鳥蛋入鍋用熱水泡熟,撈起瀝乾備用。

2.取中卷切粗條、干貝剖半、蝦仁剖半不斷、香菜切末備用。

3.另起鍋熱香油,炒香薑末、鹹酥雞、炸甜不辣後,加進蔥花、蒜末拌炒均勻,倒入1000c.c.高湯、大白菜和干貝水煨煮出味。

4.同上鍋,接著調入香菇素蠔油1大匙、醬油1大匙、鹽2茶匙、糖2茶匙和米酒3大匙加蓋煮滾後,再加進1大匙蒜末,放入烏參、鳥蛋、中卷條、干貝、蝦仁拌煮至熟。

5.同上鍋,最後淋入蓮藕粉芶芡,起鍋前再點上烏醋、香菜即可。

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