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超便利出甜點‧郭士弘「法式蒙布朗」

法式蒙布朗【郭士弘】
食材:
市售圓形餅乾4片(原味,50元硬幣大小)、防潮糖粉、天津甘栗4顆
栗子奶油:天津甘栗105克、無鹽奶油20克、豐年果糖20克、動物鮮奶油20克、蘭姆酒7克
香堤鮮奶油:動物鮮奶油100克、特粒細砂糖15克
做法:
1.栗子鮮奶油:起調理機,放入天津甘栗105克打成泥狀,再加入無鹽奶油、動物鮮奶油、果糖、蘭姆酒打勻,取出以濾網過濾。
2.香堤鮮奶油:將動物鮮奶油加入特粒細砂糖打發備用。
3.取圓型餅乾,以香堤鮮奶油墊底,放上1顆栗子後,再將香堤鮮奶油以抹刀把栗子抹成半圓狀,放入冷凍冰硬10分鐘。
4.將栗子奶油放入蓮蓬頭花嘴擠花袋中,來回擠在上做法料上,最後表面灑上防潮糖粉,再放上栗子裝飾即完成。

法式蒙布朗【郭士弘】

食材:

市售圓形餅乾4片(原味,50元硬幣大小)、防潮糖粉、天津甘栗4顆

栗子奶油:天津甘栗105克、無鹽奶油20克、豐年果糖20克、動物鮮奶油20克、蘭姆酒7克

香堤鮮奶油:動物鮮奶油100克、特粒細砂糖15克

做法:

1.栗子鮮奶油:起調理機,放入天津甘栗105克打成泥狀,再加入無鹽奶油、動物鮮奶油、果糖、蘭姆酒打勻,取出以濾網過濾。

2.香堤鮮奶油:將動物鮮奶油加入特粒細砂糖打發備用。

3.取圓型餅乾,以香堤鮮奶油墊底,放上1顆栗子後,再將香堤鮮奶油以抹刀把栗子抹成半圓狀,放入冷凍冰硬10分鐘。

4.將栗子奶油放入蓮蓬頭花嘴擠花袋中,來回擠在上做法料上,最後表面灑上防潮糖粉,再放上栗子裝飾即完成。

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