1858-1

阿基師教你做「麻油素腰花」

1858-2

阿基師教你做「蝦仁烘蛋」

麻油素腰花
食材:
素腰花200克、老薑50克、九層塔葉20片、枸杞1大匙
調味料:
黑麻油2大匙、米酒200c.c.、醬油、香油、鹽、糖
做法:
1.起滾水鍋,加入鹽巴1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒1茶匙;腰花對剖切斜片,入滾水鍋中加蓋滾煮。
2.取老薑切片、蝦仁切丁、蔥切花、枸杞泡米酒備用。
3.起鍋熱香油1大匙、黑麻油1大匙,放入蔥花、薑片爆香,加入腰花、枸杞、米酒翻炒均勻;成品碗中加入黑麻油1茶匙備用。
4.同上鍋,接著調入醬油1茶匙、糖少許,最後加入九層塔炒勻即可。
蝦仁烘蛋
食材:
草蝦仁6隻、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、蔥1支、雞蛋3顆
調味料:
鹽巴
做法:
1.將蛋液加入少許鹽打勻備用。
2.起鍋熱1大匙油,將蛋液和蔥花、毛豆仁攪拌均勻後,淋入鍋中關火,待蛋液成形後,續開火塑型。
3.另起鍋熱適量油,沖入上鍋的烘蛋中央,待烘蛋膨脹至表層呈金黃色後,翻面續炸雙面金黃香酥狀,濾出吸油,切塊盛盤即完成。

麻油素腰花

食材:

素腰花200克、老薑50克、九層塔葉20片、枸杞1大匙

調味料:

黑麻油2大匙、米酒200c.c.、醬油、香油、鹽、糖

做法:

1.起滾水鍋,加入鹽巴1大匙、醬油1大匙、香油1大匙、米酒1茶匙;腰花對剖切斜片,入滾水鍋中加蓋滾煮。

2.取老薑切片、蝦仁切丁、蔥切花、枸杞泡米酒備用。

3.起鍋熱香油1大匙、黑麻油1大匙,放入蔥花、薑片爆香,加入腰花、枸杞、米酒翻炒均勻;成品碗中加入黑麻油1茶匙備用。

4.同上鍋,接著調入醬油1茶匙、糖少許,最後加入九層塔炒勻即可。

蝦仁烘蛋

食材:

草蝦仁6隻、毛豆仁(燙熟去外膜)1大匙、蔥1支、雞蛋3顆

調味料:

鹽巴

做法:

1.將蛋液加入少許鹽打勻備用。

2.起鍋熱1大匙油,將蛋液和蔥花、毛豆仁攪拌均勻後,淋入鍋中關火,待蛋液成形後,續開火塑型。

3.另起鍋熱適量油,沖入上鍋的烘蛋中央,待烘蛋膨脹至表層呈金黃色後,翻面續炸雙面金黃香酥狀,濾出吸油,切塊盛盤即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由SET發表  瀏覽: