紫芋燒雞腿【楊謹華+媽媽】
食材:
去骨雞腿1隻、芋頭200克(先去皮)、蒜仁3顆、橄欖油
調味料:
米酒1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙
做法:
1.起油鍋,將芋頭切長條狀後,放入油鍋中炸至金黃香酥,撈起瀝油備用。
2.起滾水鍋,將雞腿切長條後入鍋中汆燙去血水,撈出瀝水備用。
3.起鍋熱橄欖油,蒜末拍扁切末後入鍋爆香,加入雞腿、醬油2大匙、水2大匙滾煮。
4.同上鍋,調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒少許,加蓋燜煮入味即完成。
四季平安【張世+媽媽】
食材:
日本山藥300克、鮮香菇5朵(用鹽水漂洗擦乾水分)、鮮百合1顆(剝開洗淨)、蓮子(水煮至熟)100克、蔥段1支、薑片10克、香菜2株、番紅花2克、油條2根、太白粉2大匙
調味料:
黑胡椒粉、雞油2大匙、松露醬油
做法:
1.取油條切段、山藥切半圓形片、香菇去蒂頭切半、香菜切碎、太白粉加水拌勻成勾芡粉水,備用。
2.起油鍋,將油條入鍋炸至金黃酥脆狀,鋪於成品盤底備用。
3.起鍋熱雞油,將爆香薑片、蔥段和香菇後,加入山藥片,放入百合及蓮子拌炒均勻。
4.同上鍋,接著加進番紅花,調入1茶匙鹽,淋入少許勾芡粉水勾芡後,再撒上1大匙松露醬油和適量黑胡椒粉調味即完成。

楊謹華+媽媽「紫芋燒雞腿」 PK 張世+媽媽「四季平安」

紫芋燒雞腿【楊謹華+媽媽】

食材:

去骨雞腿1隻、芋頭200克(先去皮)、蒜仁3顆、橄欖油

調味料:

米酒1茶匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙

做法:

1.起油鍋,將芋頭切長條狀後,放入油鍋中炸至金黃香酥,撈起瀝油備用。

2.起滾水鍋,將雞腿切長條後入鍋中汆燙去血水,撈出瀝水備用。

3.起鍋熱橄欖油,蒜末拍扁切末後入鍋爆香,加入雞腿、醬油2大匙、水2大匙滾煮。

4.同上鍋,調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙、米酒少許,加蓋燜煮入味即完成。

四季平安【張世+媽媽】

食材:

日本山藥300克、鮮香菇5朵(用鹽水漂洗擦乾水分)、鮮百合1顆(剝開洗淨)、蓮子(水煮至熟)100克、蔥段1支、薑片10克、香菜2株、番紅花2克、油條2根、太白粉2大匙

調味料:

黑胡椒粉、雞油2大匙、松露醬油

做法:

1.取油條切段、山藥切半圓形片、香菇去蒂頭切半、香菜切碎、太白粉加水拌勻成勾芡粉水,備用。

2.起油鍋,將油條入鍋炸至金黃酥脆狀,鋪於成品盤底備用。

3.起鍋熱雞油,將爆香薑片、蔥段和香菇後,加入山藥片,放入百合及蓮子拌炒均勻。

4.同上鍋,接著加進番紅花,調入1茶匙鹽,淋入少許勾芡粉水勾芡後,再撒上1大匙松露醬油和適量黑胡椒粉調味即完成。

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