阿基師教你做「鹹蛋絲瓜」 & 「乾煸四季豆」
鹹蛋絲瓜
食材：
絲瓜(去皮)1條、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取絲瓜刨去粗皮，對剖1開4後去瓜囊切斜厚片、鹹蛋黃切末、蒜切末，備用。
2.起油渦，放入絲瓜過油至熟成後，取出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入絲瓜、鹹蛋末、蒜末翻炒均勻，起鍋前撒少許白胡椒粉提味即完成。
乾煸四季豆
食材：
四季豆(去粗絲)300克、豬絞肉50克、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、冬菜1大匙、蝦米(泡水留湯)1大匙
調味料：
白醋、1茶匙、糖、醬油
做法：
1.起油鍋，取四季豆對切後入鍋炸至空心(沒有水分)，撈出瀝油。
2.取薑切末、蒜拍扁、蝦米剁碎、冬菜切末、辣椒切末、蔥切花，備用。
3.起炒鍋，放入絞肉炒香後，依序放入蒜仁、蝦米、冬菜、水100c.c.煨煮出肉汁。
4.同上鍋，加入四季豆拌炒至收汁，最後下少許糖、蔥花、辣椒乾煸，起鍋前淋少許鍋邊醋即完成。
鹹蛋絲瓜
食材：
絲瓜(去皮)1條、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取絲瓜刨去粗皮，對剖1開4後去瓜囊切斜厚片、鹹蛋黃切末、蒜切末，備用。
2.起油渦，放入絲瓜過油至熟成後，取出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入絲瓜、鹹蛋末、蒜末翻炒均勻，起鍋前撒少許白胡椒粉提味即完成。
乾煸四季豆
食材：
四季豆(去粗絲)300克、豬絞肉50克、蔥1支、薑5克、蒜仁2顆、冬菜1大匙、蝦米(泡水留湯)1大匙
調味料：
白醋、1茶匙、糖、醬油
做法：
1.起油鍋，取四季豆對切後入鍋炸至空心(沒有水分)，撈出瀝油。
2.取薑切末、蒜拍扁、蝦米剁碎、冬菜切末、辣椒切末、蔥切花，備用。
3.起炒鍋，放入絞肉炒香後，依序放入蒜仁、蝦米、冬菜、水100c.c.煨煮出肉汁。
4.同上鍋，加入四季豆拌炒至收汁，最後下少許糖、蔥花、辣椒乾煸，起鍋前淋少許鍋邊醋即完成。