1845-1

阿基師教你做「番茄炒蛋」

1845-2

阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」

番茄炒蛋
食材:
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、雞蛋2顆
調味料:
做法:
1.取蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切小塊、2顆蛋液打勻加鹽少許調味,備用。
2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙,放入薑末爆香後,加入番茄、水適量加蓋燜煮。
3.同鍋加入蛋液後放入蔥花,關小火加蓋燜煮,等蛋成形後拌炒即可。
鹹蛋苦瓜
食材:
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆、雞蛋1顆
調味料:
糖1/4茶匙
做法:
1.苦瓜一開四切斜薄片、鹹蛋黃壓泥切細末、鹹蛋白切細末、薑切末、蔥切花、辣椒對開切末、蒜仁切末備用。
2.起170 度油鍋,放入苦瓜過油20秒後,濾出瀝油備用。
3.起炒鍋,放入蒜末、薑末、辣椒末、鹹蛋黃、苦瓜炒香後,加入鹹蛋白、糖少許、鹽少許拌炒均勻。
4.取蛋黃拌勻後,淋入鍋中翻炒,起鍋前加入蔥花、胡椒粉炒許調味即完成。

番茄炒蛋

食材:

牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、雞蛋2顆

調味料:

做法:

1.取蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切小塊、2顆蛋液打勻加鹽少許調味,備用。

2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙,放入薑末爆香後,加入番茄、水適量加蓋燜煮。

3.同鍋加入蛋液後放入蔥花,關小火加蓋燜煮,等蛋成形後拌炒即可。

鹹蛋苦瓜

食材:

白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆、雞蛋1顆

調味料:

糖1/4茶匙

做法:

1.苦瓜一開四切斜薄片、鹹蛋黃壓泥切細末、鹹蛋白切細末、薑切末、蔥切花、辣椒對開切末、蒜仁切末備用。

2.起170 度油鍋,放入苦瓜過油20秒後,濾出瀝油備用。

3.起炒鍋,放入蒜末、薑末、辣椒末、鹹蛋黃、苦瓜炒香後,加入鹹蛋白、糖少許、鹽少許拌炒均勻。

4.取蛋黃拌勻後,淋入鍋中翻炒,起鍋前加入蔥花、胡椒粉炒許調味即完成。

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