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超便利出好菜‧吳秉承「海鮮珍珠丸」

海鮮珍珠丸【吳秉承】
食材:
玉里米2杯(泡水2小時)、鮮干貝3粒、豬絞肉300克、絲瓜丁30克、薑末5克、雞蛋1粒、海菜湯包1包、葛鬱金粉2大匙、水600c.c.
調味料:
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶糖1小匙丶白胡椒粉1小匙、香油2大匙
做法:
1.取干貝切末和豬絞肉、米酒1大匙、薑末、白胡椒粉1小匙、鹽巴1茶匙、糖1小匙、1大匙葛鬱金粉和1/2大匙香油拌勻,塑型成丸子狀,均勻沾裹包覆上玉里米,放入蒸盤中,入電鍋蒸煮一杯水(約30分鐘)。
2.起鍋熱600c.c.水,放入絲瓜煨煮出味,倒入米酒1大匙和海菜湯包,再取1大匙葛鬱金粉加適量水拌勻淋入鍋中勾芡煮勻。
3.同上鍋,接著淋入蛋液拌勻後,加少許香油提味煮勻,淋入成品盤中,排上蒸好的珍珠丸即完成。

海鮮珍珠丸【吳秉承】

食材:

玉里米2杯(泡水2小時)、鮮干貝3粒、豬絞肉300克、絲瓜丁30克、薑末5克、雞蛋1粒、海菜湯包1包、葛鬱金粉2大匙、水600c.c.

調味料:

米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶糖1小匙丶白胡椒粉1小匙、香油2大匙

做法:

1.取干貝切末和豬絞肉、米酒1大匙、薑末、白胡椒粉1小匙、鹽巴1茶匙、糖1小匙、1大匙葛鬱金粉和1/2大匙香油拌勻,塑型成丸子狀,均勻沾裹包覆上玉里米,放入蒸盤中,入電鍋蒸煮一杯水(約30分鐘)。

2.起鍋熱600c.c.水,放入絲瓜煨煮出味,倒入米酒1大匙和海菜湯包,再取1大匙葛鬱金粉加適量水拌勻淋入鍋中勾芡煮勻。

3.同上鍋,接著淋入蛋液拌勻後,加少許香油提味煮勻,淋入成品盤中,排上蒸好的珍珠丸即完成。

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