阿基師「吉利魚香牛腩堡」
詹姆士「咖哩番茄牛腩」
吉利魚香牛腩堡【阿基師】
食材：
牛肚腩(25公分四方狀，600-1000克)、白蘿蔔(挑肥大體圓的)900克、牛番茄1粒、蔥花1大匙、蒜末1大匙、月桂葉5片、八角2粒、雞蛋2顆、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤、刈包8片、山奈粉5克、玉米粉2大匙
調味料：
1.紹興酒300c.c、清水
2.辣豆瓣醬1大匙、番茄醬1/2匙、酒釀1大匙、醬油1大匙
做法：
1.取白蘿蔔切0.4公分圓片鋪在牛肚腩表層，再放上月桂葉、山奈粉、八角，和適量紹興酒、水入蒸鍋蒸3小時後取出，瀝出湯汁、蘿蔔備用。
2.取刈包修去1/3前端成長方狀入蒸鍋蒸軟、取玉米粉加適量牛腩湯拌勻調成芡汁、取蒸軟的牛腩切厚片、番茄切片，備用。
3.魚香醬：起鍋熱香油，放入辣豆瓣炒香後，加入蒜末、蔥花炒勻，再將牛腩湯倒入鍋中，加入番茄醬1茶匙、酒釀拌煮，將湯汁和料過濾，分開備用。
4.取少量魚香湯汁、醬油澆淋至牛腩厚片上醃味、番茄切片；取魚香湯汁回鍋滾煮，淋入芡汁勾芡，再加入醬油少許、魚香料入調理機中打成汁。
5.取少許刈包沾魚香醬做試吃。
6.取牛腩厚片過三關(麵粉→蛋液→麵包粉)，備用。
7.起160度油鍋，放入牛腩炸酥後，取出瀝油備用。
8.取刈包攤開，依序夾入蘿蔔、魚香醬、牛腩、魚香醬、番茄片即完成。
咖哩番茄牛腩【詹姆士】
食材：
牛腩(牛肋條)600克、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1顆(先去皮)、牛番茄2顆、洋蔥末1顆、薑泥1大匙、蒜頭5顆、蒜末3大匙、月桂葉2片、莫札瑞拉起司條3大匙、帕米森起司絲5大匙、白飯(試吃用)
調味料：
蠔油5大匙、辣椒粉2大匙、咖哩粉4大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、醬油
做法：
1.起鍋熱適量橄欖油，將洋蔥末入鍋煸香至金黃軟透狀。
2.另起鍋，將牛肋條入鍋煎至表面焦香狀。
3.另起鍋，將牛番茄切丁入鍋乾炒至軟透狀後，加進5大匙蠔油、3大匙蒜末，倒入適量熱水拌煮均勻，再調入適量研磨海鹽、黑胡椒、1大匙醬油、2大匙辣椒粉、4大匙咖哩粉，放入1大匙薑泥、3大匙蒜末、5片月桂葉拌煮出味。
4.預熱壓力鍋(裝1/3量的水)，依序放入炒至焦黃色狀的洋蔥、牛肋條和上做法湯料，加蓋燉煮10分鐘。
5.炸蒜片：起油鍋，取蒜仁切片入鍋炸至金黃色狀瀝出成炸蒜片備用。
6.同上鍋油鍋，將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊入鍋炸至金黃色狀，撈起瀝油備用。
7.取適量白飯，加融化的起司條、醬油和蒜片調味試吃。
8.將炸馬鈴薯、紅蘿蔔，蓋上壓力鍋蓋續燉煮12分鐘。
9.將燉煮好的牛肋條取出排入焗烤盤中備用；將湯底回鍋(取出月桂葉)續燉煮入味。
10.將上做法馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊取出放入調理機中打勻成漿，回鍋加進3大匙莫札瑞拉起司條拌煮均勻成濃稠狀醬汁，起鍋前撒上適量研磨黑胡椒調味。
11.預熱烤箱，將上步驟的醬汁澆淋於焗烤盤內的牛肋條上，撒上帕米森起司絲，放入烤箱烤融，取出撒上蒜片、研磨黑胡椒點綴提味即完成。