1840-1

阿基師教你做「鳳梨蝦球」

1840-2

阿基師教你做「腐乳空心菜」

鳳梨蝦球
食材:
草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙
調味料:
鹽1茶匙、美乃滋2大匙
做法:
1.取草蝦仁開背成劈腿蝦,吸水備用;美乃滋醬:美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、蛋黃適量拌勻備用。
2.取吸乾水份的草蝦仁,加入蛋清1/4顆、鹽巴是量、地瓜粉少許抓勻後,沾裹玉米粉適量;鳳梨切塊備用。
3.起160度油鍋,放入蝦仁炸至金黃心酥,起鍋前放入鳳梨一起鍋油後取出,瀝油備用。
4.起炒鍋,放入鳳梨、蝦仁、美乃滋醬辦炒均勻,起鍋前刨入檸檬皮蟹即完成。
腐乳空心菜
食材:
空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊、高湯50c.c.
調味料:
醬油1茶匙、香油1茶匙、白醋1茶匙
做法:
1.取空心菜去除梗部太粗部分,葉切段、辣椒切片、蒜切末備用。
2.腐乳醬:取辣味豆腐乳,加入高湯1大匙拌壓碎勻備用。
3.起鍋熱香油1大匙爆香蒜末和辣椒,放入空心菜翻炒,加入腐乳醬汁、適量鳳梨水,加蓋燜煮至軟即完成。

鳳梨蝦球

食材:

草蝦仁12尾、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、檸檬1/2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙

調味料:

鹽1茶匙、美乃滋2大匙

做法:

1.取草蝦仁開背成劈腿蝦,吸水備用;美乃滋醬:美奶滋2大匙、檸檬汁1大匙、蛋黃適量拌勻備用。

2.取吸乾水份的草蝦仁,加入蛋清1/4顆、鹽巴是量、地瓜粉少許抓勻後,沾裹玉米粉適量;鳳梨切塊備用。

3.起160度油鍋,放入蝦仁炸至金黃心酥,起鍋前放入鳳梨一起鍋油後取出,瀝油備用。

4.起炒鍋,放入鳳梨、蝦仁、美乃滋醬辦炒均勻,起鍋前刨入檸檬皮蟹即完成。

腐乳空心菜

食材:

空心菜300克、蒜仁2顆、辣椒1支、辣味豆腐乳4小塊、高湯50c.c.

調味料:

醬油1茶匙、香油1茶匙、白醋1茶匙

做法:

1.取空心菜去除梗部太粗部分,葉切段、辣椒切片、蒜切末備用。

2.腐乳醬:取辣味豆腐乳,加入高湯1大匙拌壓碎勻備用。

3.起鍋熱香油1大匙爆香蒜末和辣椒,放入空心菜翻炒,加入腐乳醬汁、適量鳳梨水,加蓋燜煮至軟即完成。

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