【八分鐘兩道指定菜】雪菜百頁 & 蔥爆肉絲

阿基師教你做「雪菜百頁」

阿基師教你做「蔥爆肉絲」

雪菜百頁

食材：

雪菜200克、薑1小塊、蒜仁1顆、辣椒1條、生豆包4片、高湯50c.c.

調味料：

香油、糖

做法：

1.起鍋熱香油1大匙+油1大匙，取豆包攤平入鍋煎至兩面酥香後，取出切四方塊備用。

2.取雪菜洗去鹽分去蒂頭切細末、蒜拍扁切末、薑切末、辣椒切末，備用。

3.起鍋熱油1大匙，加入薑末爆香後，放入雪菜、辣椒末拌炒，再加入豆包翻炒均勻後，淋入高湯煨煮至收汁，起鍋前撒上糖、香油提味即完成。

蔥爆肉絲

食材：

豬里肌肉絲250克、青蔥6支、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1支、雞蛋1顆

調味料：

蠔油1大匙、醬油1大匙

做法：

1.取蔥切4公分段、辣椒切末、蒜拍扁、薑切絲、豬肉絲以1/2顆全蛋液和1大匙醬油抓醃，備用。

2.起油鍋，放入肉絲快速過油至變色後，取出瀝油備用。

3.起鍋熱油1大匙，放入蔥白、薑絲爆香後，加入蔥綠、辣椒翻炒，起鍋前加入肉絲、蠔油拌炒均勻即完成。