五分鐘出小吃‧詹姆士「福州蚵仔麵」
福州蚵仔麵【詹姆士】
食材：
鮮蚵400克、韭黃1把、蔥2根、蒜泥3大匙、香菜1把、銀芽50克、油麵1包
調味料：
老抽1大匙、米酒2大匙、糖2茶匙、魚露1大匙、白胡椒粉
做法：
1.起滾水鍋加茶匙鹽，將油麵入鍋煮膨後，撈起瀝乾備用。
2.將半量的蚵仔用攪拌棒打勻成蚵醬備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段後，加進1又1/2大匙蒜泥和蚵醬拌煮均勻後，倒入1大匙老抽、2大匙米酒，放入油麵，加2茶匙糖拌炒均勻。
4.同上鍋，接著放入銀芽，將韭黃切段入鍋，加進餘量蚵仔、50c.c.水和鮮蚵湯汁拌炒均勻，再撒上適量白胡椒粉、1/2大匙魚露調味，起鍋前放入香菜段炒勻，起鍋後再淋上1/2大匙魚露，點上1大匙蒜泥提味即完成。
5.接著加入韭黃，調入適量鹽、糖煮勻後，起鍋前點上香菜、白胡椒粉和生蒜泥提味即完成。
福州蚵仔麵【詹姆士】
食材：
鮮蚵400克、韭黃1把、蔥2根、蒜泥3大匙、香菜1把、銀芽50克、油麵1包
調味料：
老抽1大匙、米酒2大匙、糖2茶匙、魚露1大匙、白胡椒粉
做法：
1.起滾水鍋加茶匙鹽，將油麵入鍋煮膨後，撈起瀝乾備用。
2.將半量的蚵仔用攪拌棒打勻成蚵醬備用。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段後，加進1又1/2大匙蒜泥和蚵醬拌煮均勻後，倒入1大匙老抽、2大匙米酒，放入油麵，加2茶匙糖拌炒均勻。
4.同上鍋，接著放入銀芽，將韭黃切段入鍋，加進餘量蚵仔、50c.c.水和鮮蚵湯汁拌炒均勻，再撒上適量白胡椒粉、1/2大匙魚露調味，起鍋前放入香菜段炒勻，起鍋後再淋上1/2大匙魚露，點上1大匙蒜泥提味即完成。
5.接著加入韭黃，調入適量鹽、糖煮勻後，起鍋前點上香菜、白胡椒粉和生蒜泥提味即完成。