1823-1

阿基師教你做「蚵仔酥」

1823-2

阿基師教你做「丁香花生」

蚵仔酥
食材:
蚵仔250克、九層塔葉30片、蒜苗1根、地瓜粉3大匙
調味料:
鹽巴、白胡椒粉
做法:
1.取蚵仔瀝乾水份後,放入盤中鋪平,均勻撒上地瓜粉在蚵仔表皮備用。
2.起190度油鍋,放入蚵仔炸酥,起鍋前加入蒜苗、九層塔一同炸香。撈起瀝油。
3.取炸好的蚵仔調入鹽巴、白胡椒粉少許調味排盤即完成。
丁香花生
食材:
蔥2支、蒜仁2顆、蒜苗1根、辣椒1支、豆豉1大匙、丁香魚乾100克、原味花生100克
調味料:
糖2茶匙、醬油1匙
做法:
1.起鍋熱香油,放入丁香魚乾及熱水2大匙加蓋煨煮至軟,撒入胡椒粉少許翻炒。
2.蒜苗對剖切末、辣椒切末、蔥切花備用。
3.起油鍋,放入翻炒過後的丁香魚乾炸至酥香後取出備用;豆豉切末備用。
4.起鍋熱油,放入蒜苗、辣椒爆香,加入豆豉、丁香魚乾翻炒均勻。
5.同上鍋,調入胡椒粉少許、糖少許調味,起鍋前放入花生翻炒均勻即完成。

蚵仔酥

食材:

蚵仔250克、九層塔葉30片、蒜苗1根、地瓜粉3大匙

調味料:

鹽巴、白胡椒粉

做法:

1.取蚵仔瀝乾水份後,放入盤中鋪平,均勻撒上地瓜粉在蚵仔表皮備用。

2.起190度油鍋,放入蚵仔炸酥,起鍋前加入蒜苗、九層塔一同炸香。撈起瀝油。

3.取炸好的蚵仔調入鹽巴、白胡椒粉少許調味排盤即完成。

丁香花生

食材:

蔥2支、蒜仁2顆、蒜苗1根、辣椒1支、豆豉1大匙、丁香魚乾100克、原味花生100克

調味料:

糖2茶匙、醬油1匙

做法:

1.起鍋熱香油,放入丁香魚乾及熱水2大匙加蓋煨煮至軟,撒入胡椒粉少許翻炒。

2.蒜苗對剖切末、辣椒切末、蔥切花備用。

3.起油鍋,放入翻炒過後的丁香魚乾炸至酥香後取出備用;豆豉切末備用。

4.起鍋熱油,放入蒜苗、辣椒爆香,加入豆豉、丁香魚乾翻炒均勻。

5.同上鍋,調入胡椒粉少許、糖少許調味,起鍋前放入花生翻炒均勻即完成。

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