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超便利出好菜‧吳秉承「優格咖哩螃蟹」

優格咖哩螃蟹【吳秉承】
食材:
牛頭牌咖哩塊3塊、花蟹2隻(剪下螯、去背蓋、剪去所有尖刺)、洋菇片30克、洋蔥末30克、芹菜末20克、紅蔥頭片10克、蔥絲20克(先泡水瀝乾)、薑末10克、雞蛋1粒、原味優格5大匙、厚片蒜味烤吐司3片、地瓜粉1大匙、雞高湯300c.c.
調味料:
米酒1大匙、素蠔油1大匙
做法:
1.起160度油鍋,將蟹身切塊後,和蟹螯一起撒勻撒上適量地瓜粉,下油鍋炸至金黃香酥狀,撈起瀝油備用。
2.起鍋熱適量油,爆香紅蔥頭、薑末、洋蔥、洋菇片後,加進芹菜,倒入300c.c.高湯、1大匙米酒、1大匙素蠔油,放入炸好的蟹塊煨煮入味。
3.同上鍋,接著放入3塊咖哩塊拌煮製濃稠狀後,再淋入蛋汁拌炒均勻。
4.將上鍋炒料盛盤後,排上蒜味烤吐,淋上優格醬,點上蔥絲組裝盛盤即完成。

優格咖哩螃蟹【吳秉承】

食材:

牛頭牌咖哩塊3塊、花蟹2隻(剪下螯、去背蓋、剪去所有尖刺)、洋菇片30克、洋蔥末30克、芹菜末20克、紅蔥頭片10克、蔥絲20克(先泡水瀝乾)、薑末10克、雞蛋1粒、原味優格5大匙、厚片蒜味烤吐司3片、地瓜粉1大匙、雞高湯300c.c.

調味料:

米酒1大匙、素蠔油1大匙

做法:

1.起160度油鍋,將蟹身切塊後,和蟹螯一起撒勻撒上適量地瓜粉,下油鍋炸至金黃香酥狀,撈起瀝油備用。

2.起鍋熱適量油,爆香紅蔥頭、薑末、洋蔥、洋菇片後,加進芹菜,倒入300c.c.高湯、1大匙米酒、1大匙素蠔油,放入炸好的蟹塊煨煮入味。

3.同上鍋,接著放入3塊咖哩塊拌煮製濃稠狀後,再淋入蛋汁拌炒均勻。

4.將上鍋炒料盛盤後,排上蒜味烤吐,淋上優格醬,點上蔥絲組裝盛盤即完成。

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