1818-1

超省時川暑開胃菜‧郭主義「宮保芋圓」

宮保芋圓【郭主義】
食材:
綜合芋圓300克(冰店售,含地瓜圓)、去骨帶皮肉雞腿1隻(洗淨瀝乾)、蔥粒30克、薑片20克、乾辣椒10克、花椒粒1克、地瓜粉1杯(裝盤)
調味料:
醬油3大匙、香油1大匙、糖1茶匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、太白粉水2大匙、水3大匙、花椒油1/2匙
做法:
1.取芋園瀝湯水;起炒鍋,取雞腿切丁,下鍋炒至緊實出油香味。
2.起油鍋,取芋圓沾地瓜粉,放入油鍋炸至外酥內軟後,撈起瀝油備用。
3.取醬油、香油、糖、番茄醬、米酒、白醋、太白粉水、清水入碗調成醬汁。
4.同做法1炒鍋,加入乾辣椒、蔥、薑、花椒粒爆香後,放入炸好的芋圓拌炒。
5.同上鍋,倒入醬汁、花椒油快速翻炒均勻即完成。

宮保芋圓【郭主義】

食材:

綜合芋圓300克(冰店售,含地瓜圓)、去骨帶皮肉雞腿1隻(洗淨瀝乾)、蔥粒30克、薑片20克、乾辣椒10克、花椒粒1克、地瓜粉1杯(裝盤)

調味料:

醬油3大匙、香油1大匙、糖1茶匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、太白粉水2大匙、水3大匙、花椒油1/2匙

做法:

1.取芋園瀝湯水;起炒鍋,取雞腿切丁,下鍋炒至緊實出油香味。

2.起油鍋,取芋圓沾地瓜粉,放入油鍋炸至外酥內軟後,撈起瀝油備用。

3.取醬油、香油、糖、番茄醬、米酒、白醋、太白粉水、清水入碗調成醬汁。

4.同做法1炒鍋,加入乾辣椒、蔥、薑、花椒粒爆香後,放入炸好的芋圓拌炒。

5.同上鍋,倒入醬汁、花椒油快速翻炒均勻即完成。

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