1805-1

超省時川暑開胃菜‧郭主義「傷心粉條」

傷心粉條【郭主義】
食材:
綠豆100克(泡水1小時,電鍋蒸30分鐘)、大頭菜100克、小黃瓜1條(選直一點的)、蔥花30克、蒜末20克、紅辣椒2條、雞蛋1顆、粉條400克(剉冰那種)
調味料:
陳醋3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、香油1大匙
做法:
1.將粉條放入冰水中冰鎮,瀝乾水分備用。
2.起平底鍋,倒入蛋液加蓋煎香成蛋皮後,取出切絲備用。
3.取小黃瓜切絲,放入成品盤中墊底備用;取大頭菜切末,放入水晶碗,加入綠豆、陳醋、糖、醬油、香油1大匙、蒜末、蔥花、粉條拌勻。
4.同上碗,加入蛋絲、辣椒去籽切末,取辣椒末1/2量入碗拌勻,將拌勻的粉條取出入盤,最後撒上辣椒末、蔥花即完成。

傷心粉條【郭主義】

食材:

綠豆100克(泡水1小時,電鍋蒸30分鐘)、大頭菜100克、小黃瓜1條(選直一點的)、蔥花30克、蒜末20克、紅辣椒2條、雞蛋1顆、粉條400克(剉冰那種)

調味料:

陳醋3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、香油1大匙

做法:

1.將粉條放入冰水中冰鎮,瀝乾水分備用。

2.起平底鍋,倒入蛋液加蓋煎香成蛋皮後,取出切絲備用。

3.取小黃瓜切絲,放入成品盤中墊底備用;取大頭菜切末,放入水晶碗,加入綠豆、陳醋、糖、醬油、香油1大匙、蒜末、蔥花、粉條拌勻。

4.同上碗,加入蛋絲、辣椒去籽切末,取辣椒末1/2量入碗拌勻,將拌勻的粉條取出入盤,最後撒上辣椒末、蔥花即完成。

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