1799-1

阿基師教你做「紅蘿蔔炒蛋」

1799-2

阿基師教你做「茄汁蝦仁」

紅蘿蔔炒蛋
食材:
紅蘿蔔(去皮)1/2根、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆
調味料:
鹽巴1茶匙
做法:
1.取紅蘿蔔刨絲入鍋,加入油3大匙翻炒至軟後,放入水30c.c煨煮;取雞蛋4顆打入水晶碗加鹽拌勻備用。
2.蒜拍扁切末入上鍋翻炒;蔥切花後放入蛋液中打勻,入上鍋中關火加蓋悶煮。
3.待蛋成形後開火,加入油1大匙繞鍋邊後,翻面煎香即可。
茄汁蝦仁
食材:
大草蝦仁12尾、牛番茄(去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1茶匙
調味料:
番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、鹽
做法:
1.取蝦仁用清水洗淨後吸乾備用;洋蔥切小塊、番茄去蒂頭切塊、薑切末備用。
2.取草蝦開背,加入蛋清少許、鹽少許、玉米粉適量抓醃備用;取其餘玉米粉加水備用。
3.起160度油鍋,放入蝦仁、洋蔥過油後濾出備用。
4.同鍋利用餘油,放入薑末爆香,加入番茄、番茄醬、油1大匙、水50c.c滾煮出味。
5.同上鍋,以糖1大匙、醬油1茶匙調味,最後放入蝦仁、洋蔥翻炒,起鍋前以玉米粉水勾薄芡即完成。

紅蘿蔔炒蛋

食材:

紅蘿蔔(去皮)1/2根、蔥1支、薑1塊、雞蛋3顆

調味料:

鹽巴1茶匙

做法:

1.取紅蘿蔔刨絲入鍋,加入油3大匙翻炒至軟後,放入水30c.c煨煮;取雞蛋4顆打入水晶碗加鹽拌勻備用。

2.蒜拍扁切末入上鍋翻炒;蔥切花後放入蛋液中打勻,入上鍋中關火加蓋悶煮。

3.待蛋成形後開火,加入油1大匙繞鍋邊後,翻面煎香即可。

茄汁蝦仁

食材:

大草蝦仁12尾、牛番茄(去皮)1顆、洋蔥1/3顆、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1茶匙

調味料:

番茄醬1大匙、米酒1大匙、醬油1茶匙、糖1大匙、鹽

做法:

1.取蝦仁用清水洗淨後吸乾備用;洋蔥切小塊、番茄去蒂頭切塊、薑切末備用。

2.取草蝦開背,加入蛋清少許、鹽少許、玉米粉適量抓醃備用;取其餘玉米粉加水備用。

3.起160度油鍋,放入蝦仁、洋蔥過油後濾出備用。

4.同鍋利用餘油,放入薑末爆香,加入番茄、番茄醬、油1大匙、水50c.c滾煮出味。

5.同上鍋,以糖1大匙、醬油1茶匙調味,最後放入蝦仁、洋蔥翻炒,起鍋前以玉米粉水勾薄芡即完成。

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