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超便利出好菜‧吳秉承「陳皮梅燒雞」

陳皮梅燒雞【吳秉承】
食材:
去骨雞腿2隻、香菜20克、薑片20克、麥芽梅子糖6顆、洋芋片1包、白芝麻5克、陳皮1大匙、地瓜粉1大匙
調味料:
米酒2大匙、胡椒鹽1茶匙、醬油1大匙、烏醋1大匙
做法:
1.起鍋熱適量油,煸香薑片後,加進麥芽梅子糖炒融。
2.將雞腿肉切除多餘油脂後切塊,加進1茶匙胡椒鹽、1大匙米酒、白芝麻和1大匙地瓜粉抓醃入味。
3.起160度油鍋,將雞肉入鍋炸至金黃色狀後,撈起瀝油,待油溫升高後,回鍋搶酥續炸至熟備用。
4.同做法1鍋,接著放入陳皮,調入1大匙米酒、1大匙醬油和少量水拌炒均勻,加蓋續煮麥芽梅子糖完全融化。
5.同上鍋,接著調入1大匙烏醋,加進炸好的雞腿拌炒收汁。
6.取香菜切末、洋芋片捏碎鋪底排盤,盛上上鍋炒料即完成。

陳皮梅燒雞【吳秉承】

食材:

去骨雞腿2隻、香菜20克、薑片20克、麥芽梅子糖6顆、洋芋片1包、白芝麻5克、陳皮1大匙、地瓜粉1大匙

調味料:

米酒2大匙、胡椒鹽1茶匙、醬油1大匙、烏醋1大匙

做法:

1.起鍋熱適量油,煸香薑片後,加進麥芽梅子糖炒融。

2.將雞腿肉切除多餘油脂後切塊,加進1茶匙胡椒鹽、1大匙米酒、白芝麻和1大匙地瓜粉抓醃入味。

3.起160度油鍋,將雞肉入鍋炸至金黃色狀後,撈起瀝油,待油溫升高後,回鍋搶酥續炸至熟備用。

4.同做法1鍋,接著放入陳皮,調入1大匙米酒、1大匙醬油和少量水拌炒均勻,加蓋續煮麥芽梅子糖完全融化。

5.同上鍋,接著調入1大匙烏醋,加進炸好的雞腿拌炒收汁。

6.取香菜切末、洋芋片捏碎鋪底排盤,盛上上鍋炒料即完成。