超便利出好菜‧吳秉承「翡翠白玉捲」
翡翠白玉捲【吳秉承】
食材：
鱸魚肉1片、原味香腸3條、冬瓜片(約20公*6分長)、絲瓜50克、蔥花10克、薑末10克、樹子20克(先去籽)、罐頭玉米粒30克、蓮藕粉3大匙、雞高湯200c.c.、冷水1大碗
調味料：
香油1大匙、米酒2大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.起滾水鍋，將冬瓜片汆燙後，撈起泡入冷水中回軟備用。
2.取香腸對切成長條狀、鱸魚肉去骨一開六成魚條狀備用。
3.取冬瓜片撒上適量蓮藕粉，排上香腸、鱸魚條捲起，放於蒸盤上，入電鍋蒸1杯水(約30分鐘)。
4.另起鍋熱香油，爆香薑末、蔥花後，加進玉米粒、200c.c.高湯、樹籽和蒸冬瓜捲的湯汁煨煮出味。
5.同上鍋接著取絲瓜切丁入鍋，淋入2大匙米酒加蓋煨軟，再調入1茶匙塩巴，起鍋前再淋上適量香油提味。
6.取蒸好的冬瓜捲排盤，澆淋上上鍋湯料組裝盛盤即可。
翡翠白玉捲【吳秉承】
食材：
鱸魚肉1片、原味香腸3條、冬瓜片(約20公*6分長)、絲瓜50克、蔥花10克、薑末10克、樹子20克(先去籽)、罐頭玉米粒30克、蓮藕粉3大匙、雞高湯200c.c.、冷水1大碗
調味料：
香油1大匙、米酒2大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.起滾水鍋，將冬瓜片汆燙後，撈起泡入冷水中回軟備用。
2.取香腸對切成長條狀、鱸魚肉去骨一開六成魚條狀備用。
3.取冬瓜片撒上適量蓮藕粉，排上香腸、鱸魚條捲起，放於蒸盤上，入電鍋蒸1杯水(約30分鐘)。
4.另起鍋熱香油，爆香薑末、蔥花後，加進玉米粒、200c.c.高湯、樹籽和蒸冬瓜捲的湯汁煨煮出味。
5.同上鍋接著取絲瓜切丁入鍋，淋入2大匙米酒加蓋煨軟，再調入1茶匙塩巴，起鍋前再淋上適量香油提味。
6.取蒸好的冬瓜捲排盤，澆淋上上鍋湯料組裝盛盤即可。