【八分鐘兩道菜】魚香牛肉捲 & 糖醋脆鱔

八分鐘兩道菜‧郭主義「魚香牛肉捲」

八分鐘兩道菜‧郭主義「糖醋脆鱔」

魚香牛肉捲【郭主義】

食材：

無骨牛小排火鍋肉片12片、金針菇150克、洋地瓜末60克、黑木耳末30克、薑末20克、蒜末20克、蔥花30克、全蛋液2粒、太白粉1杯(裝盤)

調味料：

辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、糖2茶匙、香油1大匙、太白粉水1大匙、紅蔥油1大匙

做法：

1.取無骨牛小排鋪平，放上金針菇捲成圓筒狀，取牛肉捲，均勻沾上蛋液後，再裹上太白粉。

2.起150度油鍋，放入牛肉捲炸熟後撈出排盤。

3.同上鍋利用鍋內餘油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬後，放入洋地瓜、木耳、米酒、醬油、糖、水50c.c滾煮。

4.同上鍋，放入蔥花，以太白粉水勾芡後，加入紅蔥油、香油提香後，將鍋料澆淋在牛肉捲上即完成。

糖醋脆鱔【郭主義】

食材：

鱔魚250克(殺好去骨)、薑片20克、蔥段20克、薑絲15克、白芝麻1大匙(先炒香)

調味料：

糖2大匙、醋2大匙、紅蔥油1大匙、醬油2大匙、水1大匙、米酒1大匙、太白粉水1大匙

做法：

1.將鱔魚切小段，加入米酒1大匙、鹽少許、薑片、蔥段抓醃入味。

2.起180度油鍋，將鱔魚炸至金黃色後，撈出瀝油備用。

3.同上鍋利用鍋內餘油，放入香油、薑絲爆香，調入醋、水1大匙、糖、醬油熬煮成醬汁。

4.同上鍋，淋入太白粉水勾芡後，加入紅蔥油、炸酥脆的鱔魚翻炒均勻後，起鍋盛盤灑上白芝麻即完成。