五分鐘出好菜‧吳秉承「珊瑚鳳尾大明蝦」
珊瑚鳳尾大明蝦【吳秉承】
食材：
大明蝦6尾(去殼留頭尾)、青江菜6株、紅蘿蔔1根、薑末10克、蘋果1/2顆(一開四去籽不去皮)、中華豆腐1/2盒、蛋白1/2粒、太白粉2大匙、蜂蜜1大匙、雞高湯300c.c.
調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽、糖、香油
做法：
1.取明蝦開背加1/2顆蛋白、薑末、1大匙米酒、1小匙鹽和2大匙太白粉抓醃拌勻備用。
2.將紅蘿蔔切條和蘋果一起放入慢磨機中，壓成果汁加蜂蜜拌勻調味，果泥備用。
3.預熱平底鍋，將明蝦入鍋煎香盛出備用；取中華豆腐切絲備用。
4.用上鍋鍋底加少許油，炒香蘿蔔蘋果泥、薑末，倒入300c.c.高湯、豆腐絲，加1茶匙糖、2茶匙鹽和適量白胡椒粉調味，接著放入明蝦加蓋煨煮入味，起鍋前再淋上適量香油提味。
5.起滾水鍋，將青江菜汆燙熟，撈起瀝乾排盤，淋上上鍋炒料組裝盛盤即完成。
珊瑚鳳尾大明蝦【吳秉承】
食材：
大明蝦6尾(去殼留頭尾)、青江菜6株、紅蘿蔔1根、薑末10克、蘋果1/2顆(一開四去籽不去皮)、中華豆腐1/2盒、蛋白1/2粒、太白粉2大匙、蜂蜜1大匙、雞高湯300c.c.
調味料：
米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽、糖、香油
做法：
1.取明蝦開背加1/2顆蛋白、薑末、1大匙米酒、1小匙鹽和2大匙太白粉抓醃拌勻備用。
2.將紅蘿蔔切條和蘋果一起放入慢磨機中，壓成果汁加蜂蜜拌勻調味，果泥備用。
3.預熱平底鍋，將明蝦入鍋煎香盛出備用；取中華豆腐切絲備用。
4.用上鍋鍋底加少許油，炒香蘿蔔蘋果泥、薑末，倒入300c.c.高湯、豆腐絲，加1茶匙糖、2茶匙鹽和適量白胡椒粉調味，接著放入明蝦加蓋煨煮入味，起鍋前再淋上適量香油提味。
5.起滾水鍋，將青江菜汆燙熟，撈起瀝乾排盤，淋上上鍋炒料組裝盛盤即完成。