八分鐘兩道菜‧郭主義「花椒雪花牛」
八分鐘兩道菜‧郭主義「鮮蝦米泡飯」
花椒雪花牛【郭主義】
食材：
無骨牛小排300克、蔥粒30克、鮮花椒30克、乾辣椒絲30克
調味料：
醃肉料：糖1/3匙、濃縮雞汁1/2大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、油辣子1大匙、太白粉水1大匙
香醋1大匙、花椒油1大匙、紅油1大匙
做法：
1.將無骨牛小排切薄片，加入糖1/3匙、濃縮雞汁1/2大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、油辣子1大匙、太白粉水1大匙拌勻。
2.另起鍋熱適量油，放入牛肉過油後濾出。
3.同上鍋放入牛肉、乾辣椒、花椒油1大匙、紅油、香醋、水1大匙翻炒，最後灑上蔥花即完成。
鮮蝦米泡飯【郭主義】
食材：
白蝦仁300克(殼留下)、青江菜3株、蔥段30克、薑片30克、乾香菇(泡軟)50克、熟泰國米飯1碗
調味料：
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米粉1大匙
做法：
1.煉蝦湯：起鍋熱適量油，爆香蝦殼，加入300c.c熱水煮滾熬出味後，濾出蝦湯備用。。
2.起鍋熱油1大匙，爆香香菇，放入蝦仁、青江菜粒、蝦湯滾煮，加入胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙調味。
3.起油鍋，將泰國米加入適量玉米粉抓勻，入油鍋中炸酥，濾出後盛入成品碗中備用。
4.做法2鍋料，沖入泰國米中即完成。
花椒雪花牛【郭主義】
食材：
無骨牛小排300克、蔥粒30克、鮮花椒30克、乾辣椒絲30克
調味料：
醃肉料：糖1/3匙、濃縮雞汁1/2大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、油辣子1大匙、太白粉水1大匙
香醋1大匙、花椒油1大匙、紅油1大匙
做法：
1.將無骨牛小排切薄片，加入糖1/3匙、濃縮雞汁1/2大匙、醬油1/2匙、米酒1大匙、油辣子1大匙、太白粉水1大匙拌勻。
2.另起鍋熱適量油，放入牛肉過油後濾出。
3.同上鍋放入牛肉、乾辣椒、花椒油1大匙、紅油、香醋、水1大匙翻炒，最後灑上蔥花即完成。
鮮蝦米泡飯【郭主義】
食材：
白蝦仁300克(殼留下)、青江菜3株、蔥段30克、薑片30克、乾香菇(泡軟)50克、熟泰國米飯1碗
調味料：
鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、玉米粉1大匙
做法：
1.煉蝦湯：起鍋熱適量油，爆香蝦殼，加入300c.c熱水煮滾熬出味後，濾出蝦湯備用。。
2.起鍋熱油1大匙，爆香香菇，放入蝦仁、青江菜粒、蝦湯滾煮，加入胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙調味。
3.起油鍋，將泰國米加入適量玉米粉抓勻，入油鍋中炸酥，濾出後盛入成品碗中備用。
4.做法2鍋料，沖入泰國米中即完成。