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阿基師教你做「茄汁海鮮炒飯」

茄汁海鮮炒飯
食材:
草蝦仁4隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、牛番茄(去皮)1/2顆、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁2顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料:
番茄醬2大匙、香油1大匙、醬油1大匙
做法:
1.起鍋熱油1大匙,取洋蔥切丁後,入鍋炒軟;蔥切花備用。
2.起雞蛋分開蛋黃蛋白,白飯加1顆蛋黃撈拌均勻;取水晶碗放入1顆蛋黃、2顆蛋白打成蛋液備用。
3.番茄去蒂頭切丁,入做法1炒鍋炒香後,加入番茄醬拌炒。
4.中卷切細絲、草蝦切小薄丁、干貝切丁備用。
5.取蒜拍扁後入做法3炒鍋炒勻,再加入海鮮炒至半熟後,將鍋料取出備用。
6.另起炒鍋熱油3大匙,倒入蛋液炒至7分熟後,蔥花、白飯入鍋翻炒至鬆散,再加入香油、番茄醬1大匙炒香,最後放入海鮮料炒至醬汁收乾後,起鍋前以醬油1大匙調味即完成。

茄汁海鮮炒飯

食材:

草蝦仁4隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、牛番茄(去皮)1/2顆、洋蔥1/4顆、蔥1支、蒜仁2顆、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料:

番茄醬2大匙、香油1大匙、醬油1大匙

做法:

1.起鍋熱油1大匙,取洋蔥切丁後,入鍋炒軟;蔥切花備用。

2.起雞蛋分開蛋黃蛋白,白飯加1顆蛋黃撈拌均勻;取水晶碗放入1顆蛋黃、2顆蛋白打成蛋液備用。

3.番茄去蒂頭切丁,入做法1炒鍋炒香後,加入番茄醬拌炒。

4.中卷切細絲、草蝦切小薄丁、干貝切丁備用。

5.取蒜拍扁後入做法3炒鍋炒勻,再加入海鮮炒至半熟後,將鍋料取出備用。

6.另起炒鍋熱油3大匙,倒入蛋液炒至7分熟後,蔥花、白飯入鍋翻炒至鬆散,再加入香油、番茄醬1大匙炒香,最後放入海鮮料炒至醬汁收乾後,起鍋前以醬油1大匙調味即完成。