烤箱便利出好菜‧郭主義「江湖辣烤蟹」
江湖辣烤蟹【郭主義】
食材：
紅蟳(半斤重)2隻、梅花豬絞肉粒150克、板條2片(約150克)、芹菜粒30克、蔥粒30克、薑粒20克、青辣椒圈20克、香菜2克、酸豇豆粒50克、乾香菇粒60克(泡軟留汁)
調味料：
油辣子3大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、中筋麵粉5大匙
做法：
1.起油鍋，取螃蟹洗淨切成塊，沾上麵粉，入鍋油炸至金黃色即撈出，擺入鋁箔紙中。
2.起炒鍋，放入豬絞肉炒香後，加入薑末、酸豇豆、香菇、青辣椒、油2大匙拌炒，再放入油辣子、蔥、蠔油、糖、米酒炒勻後，加入熱水100c.c.、芹菜煨煮。
3.預熱烤箱220度，取出鍋料澆淋在螃蟹上，包起放入220度烤箱中，烤10分鐘後即可取出。
4.起滾水鍋，取板條切條，放入鍋中煮熟後撈出瀝乾後，放入成品盤中，最後在擺上烤好的螃蟹，灑上香菜即完成。
江湖辣烤蟹【郭主義】
食材：
紅蟳(半斤重)2隻、梅花豬絞肉粒150克、板條2片(約150克)、芹菜粒30克、蔥粒30克、薑粒20克、青辣椒圈20克、香菜2克、酸豇豆粒50克、乾香菇粒60克(泡軟留汁)
調味料：
油辣子3大匙、蠔油1大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、中筋麵粉5大匙
做法：
1.起油鍋，取螃蟹洗淨切成塊，沾上麵粉，入鍋油炸至金黃色即撈出，擺入鋁箔紙中。
2.起炒鍋，放入豬絞肉炒香後，加入薑末、酸豇豆、香菇、青辣椒、油2大匙拌炒，再放入油辣子、蔥、蠔油、糖、米酒炒勻後，加入熱水100c.c.、芹菜煨煮。
3.預熱烤箱220度，取出鍋料澆淋在螃蟹上，包起放入220度烤箱中，烤10分鐘後即可取出。
4.起滾水鍋，取板條切條，放入鍋中煮熟後撈出瀝乾後，放入成品盤中，最後在擺上烤好的螃蟹，灑上香菜即完成。