詹姆士教你做─照燒雞腿

大明星指定菜
照燒雞腿

食材:
去骨雞腿肉1隻、綠色花椰菜4朵、洋蔥半顆、白芝麻1小碟、薑泥

調味料:
醬油、味醂、糖、清酒

做法
1. 雞腿肉內劃刀,外皮用刀背打鬆(好入味);洋蔥切細絲;花椰菜修飾,備用。
2. 調醬汁:6湯匙醬油:4湯匙味醂:2湯匙清酒,再加入少許糖、1茶匙薑泥拌勻。
3. 起鍋,入鍋乾煎雞腿,帶逼出雞油後關小火煎至金黃。
4. 同上鍋,倒出雞油,加入4湯匙照燒醬汁、適量水,開大火至滾後,加入洋蔥絲,加蓋煨2分鐘。
5. 同上鍋,放進花椰菜再蓋上悶3分鐘。
6. 取出雞腿肉切塊擺盤,淋上上鍋醬料,最後灑白芝麻提味即完成。

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5 thoughts on “【大明星指定菜】照燒雞腿”

  1. 小玲 說道:

    請問: 2009年7月8日,大明星指定菜,照燒雞腿,詹姆士所使用的醬油(我買的都太鹹)、味醂、清酒(哪個牌子,很重要)分別是哪個牌子的呢?可不可以請工作人員幫我問一下,詹姆士本人,謝謝你,如果有打廣告的顧慮,可不可以寄到我的信箱,rity419@yahoo.com.tw 謝謝,很急,麻煩一下,感恩不盡~~~~~~~~~

  2. chef 說道:

    小玲,您好:
    主廚在料理時其實沒有指定品牌的調味料
    一切都應該在料理時試嚐味道
    再斟酌用量

    目前製作單位準備的調味料分別是
    醬油→御茶釀
    味醂→工研
    清酒→玉泉

    提供您參考

  3. Mickey 說道:

    請問..
    薑泥..怎麼用啊?

  4. chef 說道:

    Mickey,您好:
    薑泥就是把薑用磨泥器磨碎
    或者也可以調理機打碎
    提供您參考

  5. POPO 說道:

    我本身有肝癌 但又很貪吃
    可否請阿基師提共一些養身 好吃的料理 ..
    癌症在身 很多食物都吃不下

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