城城和楊丞琳搭檔挑戰「奶油培根義大利麵」
胡宇崴則和喬喬一起料理「奶油培根義大利麵」
大明星指定菜
奶油培根義大利麵
食材：
義大利麵條、蘑菇8朵、洋蔥半顆、培根5片、綠花椰菜、雞高湯、新鮮巴西里末、奶油半條、蒜末、白酒
調味料：
鮮奶油、帕馬森起司、海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
做法：
1. 起滾水鍋，加進1匙半鹽巴，下義大利麵煮約8分鐘。
2. 起鍋入橄欖油，放入洋蔥(冷油放入可炒出洋蔥甜味)、培根、蒜末炒香厚，加入洋菇、約1公分厚奶油塊拌勻，接著放入1大湯匙雞高湯及2大湯匙燙麵水。
3. 同上鍋，滾後加入花椰菜、少許白酒提味，再放入義大利麵、3大匙鮮奶油(不能太早放會油水分離)、少許帕馬森起司快速翻拌，再灑上黑胡椒、少許巴西里末拌勻後盛起。
4.最後再灑上帕馬森起司、巴西里末，裝飾盛盤即完成。
您們好：
鮮奶油是屬於乳脂肪，和牛奶的香味及濃度都不一樣，建議還是以鮮奶油做料理較適合；雞高湯可以使用市面上販售的罐裝高湯或是以高湯塊調製；如果要使用有鹽奶油，要注意鹹度的調整；沒有橄欖油，也可以使用沙拉油，謝謝。
請問
沒有鮮奶油用牛奶代替可以嗎?
還有奶油可以用有鹽的嗎？
那沒有橄欖油可以用沙拉油嗎？
雞高湯 是什麼阿?
怎麼用?
請問
如果不用鮮奶油
可以用牛奶代替嗎??
如果使用牛奶該如何做??
lucky您好：
麵是一把
用食指和大拇指圈起來的數量
大約就是一人份的
麵是一包的量嗎？這樣煮起來大約幾人份啊？
jun，您好：
火侯跟時間就很難回答您了
因為要依據您麵的分量
烤箱的大小、器具的不同都有影響
一般來說是將焗麵表面的起司絲烤到融化焦黃即可
那火侯跟烤的時間呢?
jun，您好：
如果要直接做焗麵的話
建議您要將醬汁的分量增加一些
以免在焗烤的過程中過乾
也因為要增加醬汁的分量
一般來說較建議使用通心粉(筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵.等)
因為一般細長的義大利麵較容易被泡爛
可以做成焗烤麵嘛?
如果可以直接放上起司拿去烤嘛還是還有什麼步驟?
麵可以換成螺旋麵或是蝴蝶麵嘛?
烤的時間和火侯呢?
白醬呢?
GI，您好：
也可以使用乾燥的巴西里
可是乾燥的巴西里就沒有新鮮的那麼香囉
請問 巴西里可以使用乾燥的嗎？
peggi，您好：
一般我們使用的鮮奶油
都是動物性鮮奶油
提供您參考
請問鮮奶油是動物鮮奶油還是植物鮮奶油?
一定要用帕马森起司吗？如果用平常的起司片切条会影响味道嘛？ 少了巴西里末也会影响吗
kiss，您好：
可以不要用帕馬森
但用一般的起司條
風味會不同
少了巴西里風味會少了一個層次喔
請問帕瑪森起司和巴西里末要哪裡買??
angela，您好：
這兩項可到較大型的超市買到
請問白酒 紅酒是料理專用ㄉ嗎?是沒有味道ㄉ嗎?
在哪裡買ㄉ到阿><??????
康康，您好：
紅白酒就是一般在飲用的紅白酒
只要你喜歡的都可以拿來作為料理
請問煮義大利麵的鹽分多寡會影響什麼?
因為跟之前奶油鮭魚義大利麵的鹽分不太一樣耶
有沒有一個標準?比方說100g的麵要加多少鹽?
小容，您好：
如果您指的是在煮義大利麵的水鍋中加鹽
其實只是為了要讓義大利麵容易入味
鹽的比例並沒有一定
Hi,
May I know whether the 鮮奶油 can be used for baking as well?
ET，您好：
一般說來鮮奶油可用再烘焙
但不知道您要料理的是何種品項
還是要請您查明後再用喔
請問奶油是哪一種奶油??有鹽無鹽?
可以的話可以告知我牌子嗎?
還有鮮奶油的牌子~謝謝
小小，您好：
奶油是無鹽奶油
奶油及鮮奶油的牌子都是「安佳」
提供您參考
Hi,
May I know whether 鮮奶油 refers to fresh milk?
Is it the same as the recipe for 油腔滑調?
Thanks
ET，您好：
使用的不是鮮奶
是料理用鮮奶油cream