2010.01.15

【大明星指定菜】奶油培根義大利麵

楊丞琳+城城-奶油培根義大利麵' 複製

城城和楊丞琳搭檔挑戰「奶油培根義大利麵」

胡宇崴+喬喬-奶油培根義大利麵 複製

胡宇崴則和喬喬一起料理「奶油培根義大利麵」


大明星指定菜
奶油培根義大利麵

食材:
義大利麵條、蘑菇8朵、洋蔥半顆、培根5片、綠花椰菜、雞高湯、新鮮巴西里末、奶油半條、蒜末、白酒

調味料:
鮮奶油、帕馬森起司、海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

做法:
1. 起滾水鍋,加進1匙半鹽巴,下義大利麵煮約8分鐘。
2. 起鍋入橄欖油,放入洋蔥(冷油放入可炒出洋蔥甜味)、培根、蒜末炒香厚,加入洋菇、約1公分厚奶油塊拌勻,接著放入1大湯匙雞高湯及2大湯匙燙麵水。
3. 同上鍋,滾後加入花椰菜、少許白酒提味,再放入義大利麵、3大匙鮮奶油(不能太早放會油水分離)、少許帕馬森起司快速翻拌,再灑上黑胡椒、少許巴西里末拌勻後盛起。
4.最後再灑上帕馬森起司、巴西里末,裝飾盛盤即完成。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:27,724 人次
  1. ET Said,

    Hi,
    May I know whether 鮮奶油 refers to fresh milk?
    Is it the same as the recipe for 油腔滑調?
    Thanks

  2. admin Said,

    ET,您好:
    使用的不是鮮奶
    是料理用鮮奶油cream

  3. 小小 Said,

    請問奶油是哪一種奶油??有鹽無鹽?
    可以的話可以告知我牌子嗎?
    還有鮮奶油的牌子~謝謝

  4. admin Said,

    小小,您好:
    奶油是無鹽奶油
    奶油及鮮奶油的牌子都是「安佳」
    提供您參考

  5. ET Said,

    Hi,
    May I know whether the 鮮奶油 can be used for baking as well?

  6. admin Said,

    ET,您好:
    一般說來鮮奶油可用再烘焙
    但不知道您要料理的是何種品項
    還是要請您查明後再用喔

  7. 小容 Said,

    請問煮義大利麵的鹽分多寡會影響什麼?
    因為跟之前奶油鮭魚義大利麵的鹽分不太一樣耶
    有沒有一個標準?比方說100g的麵要加多少鹽?

  8. admin Said,

    小容,您好:
    如果您指的是在煮義大利麵的水鍋中加鹽
    其實只是為了要讓義大利麵容易入味
    鹽的比例並沒有一定

  9. 康康 Said,

    請問白酒 紅酒是料理專用ㄉ嗎?是沒有味道ㄉ嗎?

    在哪裡買ㄉ到阿><??????

  10. admin Said,

    康康,您好:
    紅白酒就是一般在飲用的紅白酒
    只要你喜歡的都可以拿來作為料理

  11. angela Said,

    請問帕瑪森起司和巴西里末要哪裡買??

  12. admin Said,

    angela,您好:
    這兩項可到較大型的超市買到

  13. kiss Said,

    一定要用帕马森起司吗?如果用平常的起司片切条会影响味道嘛? 少了巴西里末也会影响吗

  14. admin Said,

    kiss,您好:
    可以不要用帕馬森
    但用一般的起司條
    風味會不同
    少了巴西里風味會少了一個層次喔

  15. peggi Said,

    請問鮮奶油是動物鮮奶油還是植物鮮奶油?

  16. admin Said,

    peggi,您好:
    一般我們使用的鮮奶油
    都是動物性鮮奶油
    提供您參考

  17. GI Said,

    請問 巴西里可以使用乾燥的嗎?

  18. admin Said,

    GI,您好:
    也可以使用乾燥的巴西里
    可是乾燥的巴西里就沒有新鮮的那麼香囉

  19. jun Said,

    可以做成焗烤麵嘛?
    如果可以直接放上起司拿去烤嘛還是還有什麼步驟?
    麵可以換成螺旋麵或是蝴蝶麵嘛?
    烤的時間和火侯呢?
    白醬呢?

  20. admin Said,

    jun,您好:
    如果要直接做焗麵的話
    建議您要將醬汁的分量增加一些
    以免在焗烤的過程中過乾
    也因為要增加醬汁的分量
    一般來說較建議使用通心粉(筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵.等)
    因為一般細長的義大利麵較容易被泡爛

  21. jun Said,

    那火侯跟烤的時間呢?

  22. admin Said,

    jun,您好:
    火侯跟時間就很難回答您了
    因為要依據您麵的分量
    烤箱的大小、器具的不同都有影響
    一般來說是將焗麵表面的起司絲烤到融化焦黃即可

  23. lucky Said,

    麵是一包的量嗎?這樣煮起來大約幾人份啊?

  24. admin Said,

    lucky您好:
    麵是一把
    用食指和大拇指圈起來的數量
    大約就是一人份的

  25. ken Said,

    請問
    如果不用鮮奶油
    可以用牛奶代替嗎??
    如果使用牛奶該如何做??

  26. Said,

    雞高湯 是什麼阿?
    怎麼用?

  27. cvbn Said,

    請問
    沒有鮮奶油用牛奶代替可以嗎?
    還有奶油可以用有鹽的嗎?
    那沒有橄欖油可以用沙拉油嗎?

  28. admin Said,

    您們好:
    鮮奶油是屬於乳脂肪,和牛奶的香味及濃度都不一樣,建議還是以鮮奶油做料理較適合;雞高湯可以使用市面上販售的罐裝高湯或是以高湯塊調製;如果要使用有鹽奶油,要注意鹹度的調整;沒有橄欖油,也可以使用沙拉油,謝謝。

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