阿基師教你做「客家炒米苔目」
客家炒米苔目
食材：
豬五花肉50克、紅蘿蔔(去皮)1/3根、黑木耳1片、韭菜50克、芹菜2根、蒜仁2顆、紅蔥頭2顆、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1大匙(洗淨)、蘿蔔乾1大匙、米苔目300克、地瓜粉1茶匙、高湯100cc
調味料：
醬油、鹽巴
做法：
1.起鍋熱3大匙油，取紅蔥頭切末、蒜切末，下鍋煸香成紅蔥頭油，取出備用。
2.取紅蘿蔔切絲、芹菜頭切末、韭菜頭切末、芹菜莖和韭菜莖切段、豬五花肉切絲、黑木耳切絲、香菇切絲、蘿蔔乾切細末備用。
3.起水鍋熱水，放入米苔目、鹽1大匙加蓋滾煮至米苔目浮起後，撈出瀝水備用。
4.起炒鍋，放入肉絲與紅蔥頭油煸香，加入蝦米、蘿蔔乾、香菇炒香後，放入紅蘿蔔炒軟，再加入韭菜頭、芹菜頭、高湯、米苔目水30c.c.加蓋燜煮。
5.同上鍋，放入米苔目翻炒，再加入醬油1大匙、鹽少許、韭黃尾、芹菜拌炒均勻，起鍋前灑上紅蔥酥即完成。
客家炒米苔目
食材：
豬五花肉50克、紅蘿蔔(去皮)1/3根、黑木耳1片、韭菜50克、芹菜2根、蒜仁2顆、紅蔥頭2顆、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1大匙(洗淨)、蘿蔔乾1大匙、米苔目300克、地瓜粉1茶匙、高湯100cc
調味料：
醬油、鹽巴
做法：
1.起鍋熱3大匙油，取紅蔥頭切末、蒜切末，下鍋煸香成紅蔥頭油，取出備用。
2.取紅蘿蔔切絲、芹菜頭切末、韭菜頭切末、芹菜莖和韭菜莖切段、豬五花肉切絲、黑木耳切絲、香菇切絲、蘿蔔乾切細末備用。
3.起水鍋熱水，放入米苔目、鹽1大匙加蓋滾煮至米苔目浮起後，撈出瀝水備用。
4.起炒鍋，放入肉絲與紅蔥頭油煸香，加入蝦米、蘿蔔乾、香菇炒香後，放入紅蘿蔔炒軟，再加入韭菜頭、芹菜頭、高湯、米苔目水30c.c.加蓋燜煮。
5.同上鍋，放入米苔目翻炒，再加入醬油1大匙、鹽少許、韭黃尾、芹菜拌炒均勻，起鍋前灑上紅蔥酥即完成。